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“盘中明珠”鲜之螺——白灼黄米螺
菁厨乐园
时间:10分钟以内，难度:简单，配方:香菜、清水、黄米螺、三渗酱，步骤:1.买回的黄米螺在清水里冲洗干净，沥 2.香菜洗净沥干备用。 3.倒入适量三渗酱到一个小碟里。 4.锅里盛水，煮开。
10分钟以内
简单
咸鲜
步骤1.
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买回的黄米螺在清水里冲洗干净，沥干备用。
步骤2.
香菜洗净沥干备用。
步骤3.
倒入适量三渗酱到一个小碟里。
步骤4.
锅里盛水，煮开。
步骤5.
把黄米螺倒入煮开的清水里。
步骤6.
用一个漏勺搅匀一下即可关火，捞出盛盘。
步骤7.
把洗净沥干的香菜放到白灼好的黄米螺上面。
步骤8.
盛出开水浇于香菜上面，以确保食用过程中，黄米螺的热度，汤汁的鲜香。
步骤9.
【白灼黄米螺食用方法】：用一根牙签把黄米螺的肉剔出来，一手拿住牙签，另一手拉住黄米螺的底部，一拉即可。
步骤10.
把剔出的螺肉蘸点三渗酱，即可品尝到甜酸辣鲜美的螺肉。
【营养价值】：
螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉；它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；食用田螺对狐臭有显著疗效。
【菁厨温馨小提示】：
凡属脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒， 故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
死螺不能吃。
黄米螺个较小，在白灼过程不可太久，熟即可，以免变老，螺肉收缩，不好剔出来以及影响口感、鲜美。
