9.7分
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#糖桂花沙琪玛
HI花花儿
时间:2小时以上，难度:一般，配方:面粉、泡打粉、麦芽糖、糖桂花，步骤:1.面粉和泡打粉过筛 2.加入两个鸡蛋（大点的鸡蛋大约14 3.揉成面团，要湿一点不要太干，太干 4.在面团裹上少午玉米淀粉使面团不粘
2小时以上
一般
甜
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉和泡打粉过筛
步骤2.
加入两个鸡蛋（大点的鸡蛋大约140g）
步骤3.
揉成面团，要湿一点不要太干，太干的话就不软
步骤4.
在面团裹上少午玉米淀粉使面团不粘手，将面团松弛15分钟
步骤5.
将面团擀成约0.2cm厚的面片，切成如图条状
步骤6.
切成细条，切的时候撒上一些玉米淀粉防粘
步骤7.
锅内倒入玉米油，将面条分次炸成浅金黄色，油温热时先下一根面条试油温，快速浮起来就达到温度了，就可以炸了
步骤8.
炸的时候面条会快熟膨胀起来，如图，全部炸好备用
步骤9.
全部炸好的，如图，浅金黄就好了，不要炸太过
步骤10.
熬糖浆。细砂糖，麦芽糖，糖桂花水倒入锅里，小火加热
步骤11.
用小火慢熬，将糖浆熬到115℃，没有温度计就用筷子蘸少许糖浆，稍微冷却后能拉出细丝就熬好了（不用像米花糖一样熬太过，那样会很硬，就不酥软了）
步骤12.
关火把炸好的面条放入糖浆里，快速拌匀，尽量让每一根面条都蘸到糖浆
步骤13.
趁热倒进八寸方烤盘模具里，手上抹油用手压实
步骤14.
稍微冷却后切成小块即可
步骤15.
桂花香喷喷~
步骤16.
成品
步骤17.
成品
步骤18.
成品
步骤19.
成品
没有泡打粉可以用小苏打代替。
如果两个鸡蛋和面太硬就加少许水。
糖浆不可熬太过，那样沙琪玛会跟硬。
