【粤菜】荔枝虾球

7.0分
73人已做过
粉竽粘糖
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:沙虾、鸡精、料酒、蛋清，步骤:1.材料备好。 2.荔枝去核，放淡盐水中浸泡片刻捞出 3.将虾身卷曲放入荔枝内，做成荔枝虾 4.姜切成碎粒，上汤、水淀粉备好。
30分钟-1小时 一般 咸甜

配方

8种材料
沙虾 10个、白腊荔枝 10个、盐 1茶匙、鸡精 1/2茶匙、料酒 1茶匙、蛋清 5ml、上汤 60ml、水淀粉 20ml

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料备好。
步骤2.
荔枝去核，放淡盐水中浸泡片刻捞出，虾去头留尾去虾肠，用1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆，腌制10分钟。
步骤3.
将虾身卷曲放入荔枝内，做成荔枝虾球待用。
步骤4.
姜切成碎粒，上汤、水淀粉备好。
步骤5.
锅下油烧温，放入姜粒爆香。
步骤6.
然后把荔枝虾球虾身朝下放入锅里，倒入上汤焖都一会。
步骤7.
煮至虾身变色，撒入2/3茶匙盐，淋入水淀粉即可出锅。

窍门
1、做荔枝菜其实也不难，首先选好新鲜的荔枝。一般来说，像妃子笑、糯米糍等荔枝吃起来味道好，但不太适合做菜，这些品种的荔枝肉汁水太多，剥皮时容易把肉剥烂，炒出来的卖相就不好了。我选择用白腊荔枝，比较容易取得核，不容易剥烂荔枝肉。 2、做水果菜原料烹熟即可，调味宜略淡，不要用大量的盐和油破坏掉水果的清爽。 3、这道菜也可以选用蒸制的方法。

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【粤菜】荔枝虾球
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【粤菜】荔枝虾球
材料备好。
荔枝去核，放淡盐水中浸泡片刻捞出，虾去头留尾去虾肠，用1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆，腌制10分钟。
将虾身卷曲放入荔枝内，做成荔枝虾球待用。
姜切成碎粒，上汤、水淀粉备好。
锅下油烧温，放入姜粒爆香。
然后把荔枝虾球虾身朝下放入锅里，倒入上汤焖都一会。
煮至虾身变色，撒入2/3茶匙盐，淋入水淀粉即可出锅。