8.4分
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共12图
上海咸煎饼
10分钟以内
难
其它、咸
不粘锅、保鲜膜
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好食材
步骤2.
酵母用温水搅拌均匀
步骤3.
倒入面粉里揉成光滑的面团后盖上湿布发酵
步骤4.
发酵至2倍大（夏天室内发酵，约一个半小时）
步骤5.
发好的面团再一次揉匀后中间扒一个窝，把盐，糖，白芝麻加入再磨入一些黑胡椒粒增香味
步骤6.
再一次揉匀后分成约45克的面坯盖上保鲜膜静置15分钟
步骤7.
之后把每一个面坯擀成薄薄的面皮
步骤8.
不粘锅倒入油
步骤9.
油温5分热分次加入面皮
步骤10.
煎至两面金黄捞起控油
步骤11.
等凉透后会变得更加松脆
1.煎饼的时候要用中火和大火交替，先加30毫升的油，然后看见中途油少了要及时添加进去，锅中控制保持有30毫升的油量。
2.发面煎饼，煎的过程会有拱起现象，要用勺子压一下。
3.里面的黑胡椒粒可以用五香粉或者其它香料代替。
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