9.6分
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山西刀削面
美食小飞鱼
时间:10分钟以内，难度:简单，配方:甜面酱、洋葱、胡萝卜、面粉，步骤:1.一斤高筋面粉加3两水和成硬一些的 2.备些胡萝片，洋葱，香菜，香葱，姜 3.香料包一个：花椒，八角，桂皮，香 4.备些葱姜蒜末
10分钟以内
简单
酱香
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
一斤高筋面粉加3两水和成硬一些的面团（不要和软了削面不容易成行）盖好醒30分钟
步骤2.
备些胡萝片，洋葱，香菜，香葱，姜片
步骤3.
香料包一个：花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，山奈，白寇，肉蔻，良姜各少许
步骤4.
备些葱姜蒜末
步骤5.
猪前腿肉一块切成丁，肥瘦肉分开，肥2瘦八
步骤6.
锅中放多些的底油先放入肥肉练下油，炼成油渣捞出
步骤7.
然后放入胡萝片，洋葱，香菜，香葱，姜片，香料，放一起小火炼油
步骤8.
所有料炸制金黄色捞出
步骤9.
然后放入豆瓣酱2勺甜面酱一勺小火炒出红油
步骤10.
放入瘦肉丁炒熟
步骤11.
放入葱姜蒜末和炼好的肥肉渣调入少许料酒炒香
步骤12.
加入适量的开水，调入适量的味极鲜酱油，蚝油，少许白糖，胡椒粉，盐，1勺魔厨高汤粉，1勺鸡粉（鸡粉出锅时在放入）大火煮10分钟转小火慢炖50分钟最佳
步骤13.
肉炖好盛入容器中，肉卤就做好了（够吃好几顿）
步骤14.
煮锅放入水烧开，准备削面刀削面
步骤15.
面直接可削在案板上或对着锅削
步骤16.
削好放入锅中煮熟
步骤17.
碗中放入少许的味极鲜生抽，陈醋，鸡粉，辣椒油，香菜葱末
步骤18.
面条煮好放入碗中
步骤19.
兑入煮面汤，在浇入卤肉和肉汁即可
步骤20.
成品图
步骤21.
成品图
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