#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 咸味肉松蛋糕卷

9.4分
34人已做过
梦桃缘
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:蛋清、蛋黄、牛奶、砂糖，步骤:1.将蛋黄、玉米油，牛奶和盐搅拌至彻 2.筛入低筋面粉翻拌均匀成蛋黄糊。 3.蛋白装入无油水的盆里，加入30克 4.取三分之一蛋白泡加入蛋黄糊里翻拌
30分钟-1小时 一般 咸甜

配方

11种材料
蛋清 4个、蛋黄 4个、牛奶 52克、砂糖 30克、玉米油 40克、低筋面粉 52克、盐 2.5克、香葱 2颗（切碎）、沙拉酱 适量、肉松 适量、芝麻 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将蛋黄、玉米油，牛奶和盐搅拌至彻底融合。（本人加倍的量，所以蛋黄量多）
步骤2.
筛入低筋面粉翻拌均匀成蛋黄糊。
步骤3.
蛋白装入无油水的盆里，加入30克白糖打至硬性发泡。如图
步骤4.
取三分之一蛋白泡加入蛋黄糊里翻拌均匀。
步骤5.
再将所有蛋黄糊倒入剩余的蛋白泡里翻拌均匀。（别划圈以免消泡）
步骤6.
将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘里抹平。
步骤7.
洒入切碎的香葱和适量的芝麻。预热好烤箱170度。
步骤8.
将蛋糕糊送入烤箱中层，用上下火170度烤25分钟即可出炉。
步骤9.
成品出炉等凉却至微温。
步骤10.
再取张干净油纸，将蛋糕翻转过来，撕去油纸。
步骤11.
挤入适量沙拉酱。
步骤12.
铺入适量的肉松。
步骤13.
借助擀面杖将蛋糕卷起来，两段捏紧固定半小时。
步骤14.
成品。

窍门

烤制的时间和温度根据自己的烤箱来定。

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窍门配方

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将蛋黄、玉米油，牛奶和盐搅拌至彻底融合。（本人加倍的量，所以蛋黄量多）
筛入低筋面粉翻拌均匀成蛋黄糊。
蛋白装入无油水的盆里，加入30克白糖打至硬性发泡。如图
取三分之一蛋白泡加入蛋黄糊里翻拌均匀。
再将所有蛋黄糊倒入剩余的蛋白泡里翻拌均匀。（别划圈以免消泡）
将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘里抹平。
洒入切碎的香葱和适量的芝麻。预热好烤箱170度。
将蛋糕糊送入烤箱中层，用上下火170度烤25分钟即可出炉。
成品出炉等凉却至微温。
再取张干净油纸，将蛋糕翻转过来，撕去油纸。
挤入适量沙拉酱。
铺入适量的肉松。
借助擀面杖将蛋糕卷起来，两段捏紧固定半小时。
成品。