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鲜美异常的西湖醋鱼
西马栀子
时间:10分钟以内，难度:简单，配方:草鱼、白糖、酱油、姜末，步骤:1.草鱼去鳞去膛洗净。 2.把姜去皮切成碎末。【去掉的姜片不 3.准备好醋 酱油 绍酒 湿淀粉 白 4.把鱼的一面划上5刀。
10分钟以内
简单
酸甜
步骤1.
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草鱼去鳞去膛洗净。
步骤2.
把姜去皮切成碎末。【去掉的姜片不要丢掉】
步骤3.
准备好醋 酱油 绍酒 湿淀粉 白糖。
步骤4.
把鱼的一面划上5刀。
步骤5.
翻面从尾部入到，沿脊骨向头部劈近。
步骤6.
对切分为2瓣。
步骤7.
斩去鱼牙不用。去掉鱼头的淤血。
步骤8.
在没有脊骨的身上长划一刀。
步骤9.
锅中放入葱姜片和清水。
步骤10.
把姜葱水烧开，捞出葱姜。
步骤11.
下入鱼用筷子把鱼鳍支起来。让鱼成型。
步骤12.
煮上3分钟，撇去血末。打入凉水2次。
步骤13.
烧开，倒出汤汁，锅内加入少许的原汤和适量的酱油和绍酒 姜末。
步骤14.
轻轻的捞出鱼，码放在盘中。
步骤15.
锅中的原汁加入白糖 米醋 和剩下的酱油。
步骤16.
烧开后加入湿淀粉。
步骤17.
烧至汤汁浓缩粘稠。
步骤18.
把制作好的汤汁均匀的撒在鱼的身上，再撒上剩余的姜末即可。
汆鱼的时候要沸水下锅。出鱼码盘要轻，以免鱼弄碎。
