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养颜补气靓汤之: 鲫鱼鲜笋豆腐汤
zl91119
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:鲫鱼、鲜笋、香菜、白酒，步骤:1.切姜，蒜备用 2.豆腐一块，大约半斤不到 3.横刀切 4.竖刀切成图中大小
30分钟-1小时
简单
清淡
步骤1.
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切姜，蒜备用
步骤2.
豆腐一块，大约半斤不到
步骤3.
横刀切
步骤4.
竖刀切成图中大小
步骤5.
笋剥皮，切片
步骤6.
鱼去内脏黑皮防汤苦，去咽喉齿（鱼腮下面）防腥气。
步骤7.
准备葱段入鱼肚
步骤8.
鱼背向一个方向改刀
步骤9.
正反面同上
步骤10.
人白酒少许，腌制5分钟，让其入鱼肉内。
步骤11.
笋片飞水后入凉水10分钟以上
步骤12.
切姜片沿锅底划圈，将姜汁充分涂满锅内身（煎鱼不粘锅秘诀）
步骤13.
入菜油少许
步骤14.
尾煎
步骤15.
头煎，双煎至外焦黄入蒜姜，注意不要随意翻动鱼身，易损
步骤16.
入温水漫过鱼身为宜。
步骤17.
大火煮10分钟后入笋片煮30分钟
步骤18.
入豆腐加盐煮10分钟，放香菜起锅。
口味重，煲汤时可放大料一个，起锅后放白胡椒少许；偏清淡可在煎鱼后将菜油倒掉，出锅前放适量动物油；必须掌握大火，煮40分钟以上方可出汤色，加豆腐时可添入半碗豆浆或牛奶汤汁口感更醇厚。
