#ACA烘焙明星大赛#果酱面包卷

9.7分

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quenny

时间:2小时以上，难度:一般，配方:高筋面粉、酵母、牛奶、黄油，步骤:1.将除黄油外的所有主面团材料倒入面 2.程序开始15分钟后，加入室温下软 3.揉面完毕，程序自动进入发酵阶段 4.待程序结束，发酵完毕

2小时以上一般甜

高筋面粉 250g、蛋液 45g、细砂糖 50g、盐 3g、酵母 3g、牛奶 125g、黄油 25g、耐烤果酱适量、黄油适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，默认时长1：40

步骤2.

程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油

步骤3.

揉面完毕，程序自动进入发酵阶段

步骤4.

待程序结束，发酵完毕

步骤5.

取出发酵好的面团揉匀排气

步骤6.

分割成24份

步骤7.

分别滚圆后松弛15分钟

步骤8.

取一个松弛好的面团擀成椭圆形

步骤9.

沿长边对折

步骤10.

从上到下卷起，并捏紧封口

步骤11.

将所有面团均按照上述方式整形

步骤12.

将面团依次摆放入6寸圆模中

步骤13.

表面用果酱按照纹路装饰

步骤14.

将烤盘送入温暖湿润处进行最后发酵，发至约2倍大小

步骤15.

送入预热好的烤箱种下层，180度约20分钟

步骤16.

出炉趁热在表面刷一层黄油，晾凉后密封保存

1. 我用的圆模是不粘材质的，所以直接拿来就用了，没有做什么处理；如果是一般模具，注意先抹一层黄油再摆放面团； 2. 果酱是耐烤型的，在烘烤过程中能保持原来的形状；注意不能用在超市里买的那种一般的果酱哈，那种不耐烤，加热之后会流动的；

窍门配方

#ACA烘焙明星大赛#果酱面包卷

将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，默认时长1：40

程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油

揉面完毕，程序自动进入发酵阶段

待程序结束，发酵完毕

取出发酵好的面团揉匀排气

分割成24份

分别滚圆后松弛15分钟

取一个松弛好的面团擀成椭圆形

沿长边对折

从上到下卷起，并捏紧封口

将所有面团均按照上述方式整形

将面团依次摆放入6寸圆模中

表面用果酱按照纹路装饰

将烤盘送入温暖湿润处进行最后发酵，发至约2倍大小

送入预热好的烤箱种下层，180度约20分钟

出炉趁热在表面刷一层黄油，晾凉后密封保存