下酒菜美味小羊排

9.4分
81人已做过
evaboss
时间:2小时以上，难度:一般，配方:羊排，步骤:1.羊排冷水浸泡半小时，换掉水后冷水 2.捞出羊排 3.把羊排放入另一个炖煮的锅里 4.倒入料酒 我用的是花雕 其他的也
2小时以上 一般 孜然味

配方

4种材料
羊排 500g、蒜 一头、芝麻 孜然 辣椒粉 少许、姜 一块

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
羊排冷水浸泡半小时，换掉水后冷水下锅，放几粒花椒 少许料酒，烧开撇去血沫
步骤2.
捞出羊排
步骤3.
把羊排放入另一个炖煮的锅里
步骤4.
倒入料酒 我用的是花雕 其他的也可以
步骤5.
倒入生抽 老抽
步骤6.
加水高于羊排
步骤7.
加花椒 我没有放其他香料（花椒和羊肉很配哦）
步骤8.
自家种的新蒜 整头放入，没有就用蒜瓣就行
步骤9.
放好调料大火烧开然后盖盖子调小火慢慢炖煮
步骤10.
待羊肉能用筷子插动，放盐，继续小火煨制
步骤11.
羊排炖熟入味了 捞出放到篦子上控掉汁水
步骤12.
控羊排的功夫可以制作蘸料，芝麻炒熟碾碎 味道会更浓
步骤13.
花椒焙香（不喜欢花椒可以省略，我太喜欢花椒了哈哈）
步骤14.
碾碎花椒 留花椒粉
步骤15.
蘸粉包括：孜然（粒和粉的混合物）芝麻碎
步骤16.
羊排表面裹薄薄一层玉米淀粉准备炸
步骤17.
油热下羊排，炸到表面金黄酥脆就可以了，出锅
步骤18.
趁热撒蘸料
步骤19.
成功
步骤20.
馋了吗？赶紧来试试吧

窍门
1.蘸料可以买超市里现成的 炸东西的蘸料，自己做就根据自己的口味配比就好 2.煮羊肉的时候放花椒可以去腥膻，蘸料可以不加 3.必须控干汤汁 否则 加过容易溅油烫伤 4.如果你不喜欢炸的 也可以烤 烤的时候就是不裹淀粉 抹上油 温度稍高 表皮才好吃

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砂锅

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捞出羊排
把羊排放入另一个炖煮的锅里
倒入料酒 我用的是花雕 其他的也可以
倒入生抽 老抽
加水高于羊排
加花椒 我没有放其他香料（花椒和羊肉很配哦）
自家种的新蒜 整头放入，没有就用蒜瓣就行
放好调料大火烧开然后盖盖子调小火慢慢炖煮
待羊肉能用筷子插动，放盐，继续小火煨制
羊排炖熟入味了 捞出放到篦子上控掉汁水
控羊排的功夫可以制作蘸料，芝麻炒熟碾碎 味道会更浓
花椒焙香（不喜欢花椒可以省略，我太喜欢花椒了哈哈）
碾碎花椒 留花椒粉
蘸粉包括：孜然（粒和粉的混合物）芝麻碎
羊排表面裹薄薄一层玉米淀粉准备炸
油热下羊排，炸到表面金黄酥脆就可以了，出锅
趁热撒蘸料
成功
馋了吗？赶紧来试试吧