9.8分
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#ACA烘焙明星大赛#戚风枣泥核桃糕
琴韵优雅
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鸡蛋、红糖、葡萄干、核桃仁，步骤:1.准备好所用食材，称出重量 2.大红枣加适量水搅拌成枣泥，取10 3.蛋黄蛋白分离，分开装盆子里，蛋白 4.蛋黄里加入红糖、盐充分搅拌均匀
30分钟-1小时
一般
甜
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所用食材，称出重量
步骤2.
大红枣加适量水搅拌成枣泥，取100克备用
步骤3.
蛋黄蛋白分离，分开装盆子里，蛋白里不能有水和油，不能混入蛋黄
步骤4.
蛋黄里加入红糖、盐充分搅拌均匀
步骤5.
分次加入玉米油，每次都搅拌均匀
步骤6.
倒入枣泥搅拌均匀
步骤7.
筛入低筋粉翻拌均匀，拌好的蛋糊粘稠顺滑
步骤8.
加入葡萄干并翻拌均匀
步骤9.
这时要预热烤箱，150度12分钟，预热烤箱时将核桃仁放入烤箱里一起预热，为的是核桃仁更脆些
步骤10.
这时就开始打发蛋白，细砂糖分三次加入，每次加入后继续搅打，搅打好的状态是，拉出打蛋器时能看见笔直的尖尖角，蛋白硬挺
步骤11.
盛三分之一蛋白入蛋黄里，翻拌均匀
步骤12.
再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白里，并翻拌均匀
步骤13.
拌好的蛋糊非常的顺滑
步骤14.
倒入八寸模具里
步骤15.
这时烤箱正好预热完成，取出核桃仁，摆放在表面
步骤16.
放入烤箱里，上下火150度烤55分钟，剩20分钟时可降火到145度
步骤17.
出炉后轻摔一下倒扣，放晾架上，冷却
步骤18.
倒扣了一夜，第二天清早脱模，美美的核桃糕就成功了，作早餐，营养美味
搅拌枣泥时加水量以机器能转动就行，如果太稀可炒一下，拌好的蛋黄糊要粘稠，不能太稀，最后拌好的蛋糕糊就像戚风蛋糕糊一样，细腻顺滑，核桃仁在烤箱预热时放入烤箱里，蛋糕烤出时核桃仁更香脆，如核桃仁太碎有可能就烤过火了，要注意观察，取出往蛋糊上摆放时有点烫，所以动作要快，枣泥搅拌完过筛更细腻，凉透后就可脱模，切块食用。烤箱的温度可根据自家的情况而定，给出的温度可供参考，注意观察。
