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#ACA烘焙明星大赛#用面包机和面快速出膜的心得——肉松面包卷
happy985
时间:2小时以上，难度:一般，配方:奶粉、酵母、黄油、高精面粉，步骤:1.将材料按液体在下面，粉在上面的原 2.装入面包机内，按一个和面模式（面 3.分钟揉面结束后让面团在桶里静置3 4.这时可以加入黄油。
2小时以上
一般
咸甜
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将材料按液体在下面，粉在上面的原则在面包桶里面过称好。
步骤2.
装入面包机内，按一个和面模式（面包机默认是13分钟，我给设置了15分钟）也就是揉面15分钟。
步骤3.
分钟揉面结束后让面团在桶里静置30分钟左右，冬天直接放桶里就可以了，如果是夏天得把桶封好，放冰箱里静置，因为这个时候的面团是放了酵母的温度高面团会开始发酵的，静置主要是为了让面团更快的产生面筋出膜。静置好后的面团已经可以拉出粗燥的膜了。
步骤4.
这时可以加入黄油。
步骤5.
再设置一次和面模式，时间为15分钟，也就是揉面15分钟。
步骤6.
分钟后再静置10分钟左右，就可以拉出有弹性光滑的膜了。
步骤7.
放到温暖的地方发酵，发酵至大约2倍大，天热的时候直接放桶里盖上盖子就可以，天冷的时候可以利用面包机本身就具有的发酵功能。
步骤8.
发酵好后，擀成面皮，铺入烤盘，进行二次发酵。
步骤9.
发酵至面团变厚变大差不多是原来的2倍。
步骤10.
表面均匀的刷上一层蛋液，再撒上一层葱花。
步骤11.
放中烤箱中层，上下火195度，大约15分钟。
步骤12.
在案板上铺上一层油纸，将面包倒扣在上面，涂一层沙拉酱，再撒上一层肉松。
步骤13.
用油纸包着一端将面包卷起来，卷的时候要轻轻轻的压一压让面包卷的更紧实一些。
步骤14.
剥掉油纸，切成大小等分的一份份。
步骤15.
在切好的面包卷两端，涂上一层沙拉酱，粘上肉松即可。
1、面皮在发酵过程中会回缩到一点，烤的时候再拉一拉也是不要紧的。
