#ACA烘焙明星大赛#蘑菇小点心

9.5分
56人已做过
twinsliuliu
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、可可粉，步骤:1.准备食材：低筋面粉：65g，玉米 2.室温软化黄油后，将糖粉分两次加入 3.打蛋器低速搅打均匀。 4.分三次将打散的全蛋液加入，用打蛋
30分钟-1小时 简单 甜

配方

7种材料
低筋面粉 65g、玉米淀粉 65g、无盐黄油 50g、糖粉 30g、全蛋液 25g（半个鸡蛋）、泡打粉 1g、可可粉 适量

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材：低筋面粉：65g，玉米淀粉：65g，无盐黄油：50g，糖粉：30g，全蛋液：25g，泡打粉：1g，可可粉：适量
步骤2.
室温软化黄油后，将糖粉分两次加入。
步骤3.
打蛋器低速搅打均匀。
步骤4.
分三次将打散的全蛋液加入，用打蛋器搅打至蛋液被全部均匀吸收。
步骤5.
将混合物搅打至蓬松状态。
步骤6.
将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉筛入已经搅打好的混合物中。
步骤7.
和成面团，并用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏10分钟。
步骤8.
取出冷藏好的面团，搓成长条，分成15g一份的剂子。（这些用料我一共分成了14等份，余了一个10g左右的面团做了一个小蘑菇。）
步骤9.
将剂子团成球形的蘑菇胚。
步骤10.
将团好的球放入计量勺中，计量勺要选比球形稍大一些的。
步骤11.
找一个细口瓶，瓶口要小于蘑菇胚。在瓶口上蘸上可可粉。
步骤12.
将蘸好可可粉的瓶口压在计量勺里的球形中央，垂直均匀地压下去，稍用力，不要用力过猛。压的力度如果太大，会使蘑菇周围裂纹过大，影响美观，也不便于脱模。用力适中，菌帽周围会出现细细的逼真裂纹，足能以假乱真呢。
步骤13.
一个蘑菇就做好了。
步骤14.
轻轻一磕，小蘑菇就脱模了。还可以在蘑菇顶盖上蘸上少许可可粉，这样成品的正面也非常酷似真蘑菇。烤箱预热上下170度。作好全部小蘑菇。
步骤15.
送入烤箱中层，170度，15分钟。请根据您烤制的点心数量及烤箱情况增减烤制时间及温度。
步骤16.
#一味美食一道歌#《采蘑菇的小姑娘》
步骤17.
采蘑菇的小姑娘背着一个大竹筐， 清晨光着小脚丫走遍森林和山冈。 她采的蘑菇最多， 多得像那星星数不清。 她采的蘑菇最大，大得像那小伞装满筐。
步骤18.
噻箩箩哩噻箩箩哩噻~噻箩箩哩噻箩箩哩噻~噻箩箩箩噻箩箩箩噻箩箩箩噻箩箩箩哩噻~
步骤19.
谁不知山里的蘑菇香，她却不肯尝一尝。攒到赶集的那一天， 赶快背到集市上。 换上一把小镰刀， 再换上几块棒棒糖。 和那小伙伴一起， 把劳动的幸福来分享。
步骤20.
噻箩箩哩噻箩箩哩噻~ 噻箩箩哩噻箩箩哩噻~ 噻箩箩箩噻箩箩箩噻箩箩箩噻箩箩箩噻箩箩箩哩噻~ 箩噻~
步骤21.
箩噻……（词穷中）

窍门
1.因各种面粉的吃水量不一样，请根据面粉的情况酌情增减蛋液的用量。 2.我不喜欢太甜，此方甜度适中，如果您喜欢吃甜可适当增加糖的用量。 3.我用的是ACA烤箱，请根据您的烤箱酌情调整烤制时间及温度。 4.用计量勺托着胚子压蘑菇蒂，会使蘑菇的菌盖圆形饱满。 5.可以在蘑菇帽上也蘸一点儿可可粉，这样的成品全方位无死角地像真蘑菇呢。

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窍门配方

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#ACA烘焙明星大赛#蘑菇小点心
准备食材：低筋面粉：65g，玉米淀粉：65g，无盐黄油：50g，糖粉：30g，全蛋液：25g，泡打粉：1g，可可粉：适量
室温软化黄油后，将糖粉分两次加入。
打蛋器低速搅打均匀。
分三次将打散的全蛋液加入，用打蛋器搅打至蛋液被全部均匀吸收。
将混合物搅打至蓬松状态。
将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉筛入已经搅打好的混合物中。
和成面团，并用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏10分钟。
取出冷藏好的面团，搓成长条，分成15g一份的剂子。（这些用料我一共分成了14等份，余了一个10g左右的面团做了一个小蘑菇。）
将剂子团成球形的蘑菇胚。
将团好的球放入计量勺中，计量勺要选比球形稍大一些的。
找一个细口瓶，瓶口要小于蘑菇胚。在瓶口上蘸上可可粉。
将蘸好可可粉的瓶口压在计量勺里的球形中央，垂直均匀地压下去，稍用力，不要用力过猛。压的力度如果太大，会使蘑菇周围裂纹过大，影响美观，也不便于脱模。用力适中，菌帽周围会出现细细的逼真裂纹，足能以假乱真呢。
一个蘑菇就做好了。
轻轻一磕，小蘑菇就脱模了。还可以在蘑菇顶盖上蘸上少许可可粉，这样成品的正面也非常酷似真蘑菇。烤箱预热上下170度。作好全部小蘑菇。
送入烤箱中层，170度，15分钟。请根据您烤制的点心数量及烤箱情况增减烤制时间及温度。
#一味美食一道歌#《采蘑菇的小姑娘》
采蘑菇的小姑娘背着一个大竹筐， 清晨光着小脚丫走遍森林和山冈。 她采的蘑菇最多， 多得像那星星数不清。 她采的蘑菇最大，大得像那小伞装满筐。
噻箩箩哩噻箩箩哩噻~噻箩箩哩噻箩箩哩噻~噻箩箩箩噻箩箩箩噻箩箩箩噻箩箩箩哩噻~
谁不知山里的蘑菇香，她却不肯尝一尝。攒到赶集的那一天， 赶快背到集市上。 换上一把小镰刀， 再换上几块棒棒糖。 和那小伙伴一起， 把劳动的幸福来分享。
噻箩箩哩噻箩箩哩噻~ 噻箩箩哩噻箩箩哩噻~ 噻箩箩箩噻箩箩箩噻箩箩箩噻箩箩箩噻箩箩箩哩噻~ 箩噻~
箩噻……（词穷中）