鱼香虾球茄子煲

8.9分
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英英菜谱
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:长茄子、泡椒、香葱、黄酒，步骤:1.备食材。 2.长茄去皮，冰鲜虾去壳、去虾线，剁 3.虾仁放盐。 4.用蛋清和淀粉调成糊倒入虾仁中抓匀
10-30分钟 一般 鱼香

配方

13种材料
长茄子 500克、冰鲜虾 200克、泡椒 4根、姜 15克、蒜 15克、香葱 20克、黄酒 10克、酱油 15克、糖 20克、米醋 15克、盐 适量、淀粉 适量、蛋清 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备食材。
步骤2.
长茄去皮，冰鲜虾去壳、去虾线，剁椒切碎，葱、姜、蒜切末。
步骤3.
虾仁放盐。
步骤4.
用蛋清和淀粉调成糊倒入虾仁中抓匀上浆。
步骤5.
茄子切长条。
步骤6.
茄条八成热的油锅炸至金黄色捞出备用。
步骤7.
控油。
步骤8.
关火，用油的余温将虾仁滑成八成熟。
步骤9.
另起一锅倒少许的油，放剁椒小火炒十秒，转大火放入姜末、蒜末煸炒。
步骤10.
倒入黄酒和酱油爆香。
步骤11.
倒入少许的水，放糖、米醋和盐烧开。
步骤12.
放茄子和虾球，大火烧两分钟。
步骤13.
勾芡撒葱花出锅，将茄子倒在砂煲里，放在火上煲至开锅即可。

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鱼香虾球茄子煲
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鱼香虾球茄子煲
备食材。
长茄去皮，冰鲜虾去壳、去虾线，剁椒切碎，葱、姜、蒜切末。
虾仁放盐。
用蛋清和淀粉调成糊倒入虾仁中抓匀上浆。
茄子切长条。
茄条八成热的油锅炸至金黄色捞出备用。
控油。
关火，用油的余温将虾仁滑成八成熟。
另起一锅倒少许的油，放剁椒小火炒十秒，转大火放入姜末、蒜末煸炒。
倒入黄酒和酱油爆香。
倒入少许的水，放糖、米醋和盐烧开。
放茄子和虾球，大火烧两分钟。
勾芡撒葱花出锅，将茄子倒在砂煲里，放在火上煲至开锅即可。