8.2分
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南昌特色韭菜炒酱干
米芽
时间:10分钟以内，难度:简单，配方:韭菜、酱干、干辣椒、蒜末，步骤:1.韭菜择好洗净，将比较硬的头部和叶 2.分别切成一寸左右的段。 3.酱干切成薄片。 4.准备好配料。
10分钟以内
简单
咸鲜
步骤1.
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韭菜择好洗净，将比较硬的头部和叶子分开。
步骤2.
分别切成一寸左右的段。
步骤3.
酱干切成薄片。
步骤4.
准备好配料。
步骤5.
炒锅放适量油，烧至两成热，下干辣椒炸香。
步骤6.
再下料酒、蒜蓉和蒜蓉辣酱，炒匀。
步骤7.
下酱干翻炒均匀。
步骤8.
加老抽炒匀。
步骤9.
下韭菜头，炒匀。
步骤10.
韭菜头炒蔫了点，就可以下韭菜叶。
步骤11.
炒至韭菜断生，放盐和鸡精即可出锅。
1、如果中途很干要加水，记得一次不要加太多，一点一点加，一次以10-15毫升为宜，炒干了再加，加水的次数也不宜多，一两次即可。
2、韭菜叶下锅后，炒匀后基本就断生，立刻关火出锅，否则就炒过了。
