青椒肥肠

8.2分
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悦悦玉食
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:肥肠、青椒、姜片、花椒，步骤:1.先将肥肠剪成长约30厘米的段，再 2.再将肥肠翻回来，用流水冲洗。 3.将洗净的肥肠放入高压锅中，加水， 4.准备卤汤的调料：花椒，八角，小茴
30分钟-1小时 一般 五香

配方

16种材料
肥肠 适量、青椒 适量、老卤汤 适量、姜片 适量、花椒 适量、八角 适量、小茴香 适量、香叶 适量、良姜 适量、草果 适量、肉蔻 适量、豆蔻 适量、料酒 适量、酱油 适量、桂皮 适量、白芷 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先将肥肠剪成长约30厘米的段，再把肥肠的里面慢慢翻倒外面，去掉肥油，倒适量的醋抓洗5分钟左右，冲洗干净，再用小苏打粉抓洗一遍，用热水冲洗干净，一定要多洗几遍。
步骤2.
再将肥肠翻回来，用流水冲洗。
步骤3.
将洗净的肥肠放入高压锅中，加水，料酒，姜片，约10粒花椒压10分钟。
步骤4.
准备卤汤的调料：花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，良姜，草果，肉蔻，豆蔻，白芷，（大的调料一两个就可以了）将调料用纱布包好。
步骤5.
将老卤汤倒入砂锅中，加约200克水，放入调料包，加适量酱油煮开，（尝一下味道，加盐调味）再将煮熟的肥肠放入浸泡30分钟左右。
步骤6.
青椒洗净切片。
步骤7.
卤好的肥肠适量切滚刀片。
步骤8.
锅中倒油，放入青椒翻炒至熟。
步骤9.
倒入肥肠翻炒。
步骤10.
加适量的卤汤和酱油，炒匀出锅。

窍门

加盐调味要适量，肥肠已经有味道了。

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青椒肥肠
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青椒肥肠
先将肥肠剪成长约30厘米的段，再把肥肠的里面慢慢翻倒外面，去掉肥油，倒适量的醋抓洗5分钟左右，冲洗干净，再用小苏打粉抓洗一遍，用热水冲洗干净，一定要多洗几遍。
再将肥肠翻回来，用流水冲洗。
将洗净的肥肠放入高压锅中，加水，料酒，姜片，约10粒花椒压10分钟。
准备卤汤的调料：花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，良姜，草果，肉蔻，豆蔻，白芷，（大的调料一两个就可以了）将调料用纱布包好。
将老卤汤倒入砂锅中，加约200克水，放入调料包，加适量酱油煮开，（尝一下味道，加盐调味）再将煮熟的肥肠放入浸泡30分钟左右。
青椒洗净切片。
卤好的肥肠适量切滚刀片。
锅中倒油，放入青椒翻炒至熟。
倒入肥肠翻炒。
加适量的卤汤和酱油，炒匀出锅。