9.2分
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韭菜虾皮鲜肉包——发面无压力：）
nancy_W
时间:2小时以上，难度:一般，配方:猪肉、韭菜、虾皮、香菇，步骤:1.剁好的猪肉糜，放调料腌制。 2.香菇和虾皮泡好，剁碎混入肉糜。 3.韭菜洗净切碎。 4.把韭菜混入馅里，搅拌均匀就好了。
2小时以上
一般
咸鲜
步骤1.
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剁好的猪肉糜，放调料腌制。
步骤2.
香菇和虾皮泡好，剁碎混入肉糜。
步骤3.
韭菜洗净切碎。
步骤4.
把韭菜混入馅里，搅拌均匀就好了。
步骤5.
倒入一半的面粉，混入酵母和白糖。
步骤6.
倒入热水，用筷子搅匀，成稀泥状，静置发酵。
步骤7.
发好的面，此时是有点稀的糊糊状。
步骤8.
慢慢加入剩下的面粉，揉成面团，进行第二次发酵。
步骤9.
发酵好的面团，很大吧。：）
步骤10.
排气揉面。
步骤11.
切小剂子。
步骤12.
擀皮，包包子。
步骤13.
在抹了油的蒸笼上醒发15分钟。
步骤14.
冷水上锅，水开后8分钟即可。
发面小秘诀：
1.美食天下有很多高手，我只是介绍一下我妈妈教我的发面方法哈（不要拍我），我们家这种方法和第一次发酵前就揉成面团的方法我都试过，不过第二种比较难操作（对于我来说啦），因为会不小心把面和的很硬，发酵起来很困难，特别是天冷的时候。我们家这个方法第一次发酵是绝对可以成功滴，发酵好之后慢慢自己添面粉进去，揉成适合的软度，比较好把握。
2.因为第一次发酵后还要放跟刚开始差不多量的面粉，包包子的时候还要撒干粉在案板上，所以一开始的面粉一定要少于一半，不然后面就不够面粉啦。
3.白糖可以助发酵。
