酥香小麻花

Name: 酥香小麻花
Ingredients: 0鸡蛋; 0面粉; 0芝麻; 0盐; 0白胡椒; 0猪油

8.7分

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难酥筷子、保鲜膜

鸡蛋、面粉、芝麻、盐、白胡椒、猪油

步骤1.

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原料图。

步骤2.

面粉加芝麻，盐，白胡椒，猪油，鸡蛋，揉成面团。

步骤3.

揉好的面团用保鲜膜包好，静置半小时。

步骤4.

分三份，取一份擀成薄片。

步骤5.

去掉多余的边角，弄成最大限度的长方形。切半厘米的条。

步骤6.

三个条叠在一起。

步骤7.

用手把三个条搓匀，左手压着不动，右手往一个方向搓。

步骤8.

封口捏紧，提起来自己就拧成花了。

步骤9.

用手再稍微整形一下就可以。

步骤10.

以此类推，第一份的边角料可以揉在第二次的，最后一次的可以直接揉成条搓麻花。做好的麻花生坯，静置十分钟。

步骤11.

锅里烧油，六成热下麻花，炸金黄即可。下锅的时候不要直接丢，要拿着两头拧着丢进去，可以保持很好看的花型。

步骤12.

炸好的麻花不能趁热吃，要晾透，才会更酥脆。

1，这个方子的麻花，相当松脆酥香，还有一种，我下次再做，那款就是很脆硬的。

  2，拧麻花的方式很多，这款因为油酥面没有延展性，所以只能对折拧。不要自作聪明想要拧很多股，几乎没有可能性。那款脆硬的可以拧好多股。

  3，面粉和鸡蛋的比例，我不知道，所以告诉大家一个好方法，先放猪油两汤匙，鸡蛋两个，芝麻一汤匙后，再加面粉。用筷子搅拌好，差不多再看量放盐。

  4，下锅的时候不要直接丢，要拿着两头拧着丢进去，可以保持很好看的花型。

  5，无论炸什么东西，在锅里的颜色要比你期望的要浅一些，因为余温会加深颜色，会发生过一会颜色老的情况。

这款麻花现做的最好吃，所以一次不要做很多，两天内全部吃掉。