香肠豇豆粒

9.2分
106人已做过
难 电饭煲

配方

11种材料
香肠 2根（约、豇豆 200克、香葱 5克、植物油 20克、水淀粉 5克、蒜头 5克、麻油 5克、精盐 2克、味精 1克、姜 3克、料酒 5克

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料图片。
步骤2.
将豇豆摘去两头和虫蛀的部分，洗净沥干水分，置案板上，切成0.5厘米长的粒。
步骤3.
锅洗净置中火上，加入500克清水，放入香肠，煮8分钟后取出。
步骤4.
然后，将蒸熟的香肠置案板上，用刀切成0.5厘米见方的丁。
步骤5.
香葱去除根部洗净，切成末；蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜末。
步骤6.
锅洗净置旺火上，加入清水400克烧沸，放入豇豆粒，焯至变色断生时，捞出。
步骤7.
再放入清水中漂凉，沥干水分待用。
步骤8.
锅洗净，舀入植物油烧热后，放入香肠粒煸炒片刻，然后，烹入料酒。
步骤9.
再放入葱末、姜末、蒜末，煸炒出香味后。
步骤10.
然后，放入豇豆粒，继续翻炒。
步骤11.
加入精盐、白糖、味精，调好咸鲜味。
步骤12.
并用水淀粉勾薄芡。
步骤13.
淋上麻油，翻炒均匀，出锅装碟即成。

窍门
1．香肠最好自己加工，外面买的大多加入添加剂和色素。香肠除了煮熟，还可以放入电饭煲内，在做饭时一块蒸熟。
2．豇豆入沸水锅中焯时，时间不要太长。一般2分钟即可，最好在水中滴两滴油，加点精盐，这样可以保持豇豆颜色翠绿，清脆甘爽。
3．因香肠比较咸，所以在烹制时精盐要少放，以免太咸，影响成菜质量。
准备时间：10分钟
烹饪时间：15分钟

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香肠豇豆粒
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香肠豇豆粒
原料图片。
将豇豆摘去两头和虫蛀的部分，洗净沥干水分，置案板上，切成0.5厘米长的粒。
锅洗净置中火上，加入500克清水，放入香肠，煮8分钟后取出。
然后，将蒸熟的香肠置案板上，用刀切成0.5厘米见方的丁。
香葱去除根部洗净，切成末；蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜末。
锅洗净置旺火上，加入清水400克烧沸，放入豇豆粒，焯至变色断生时，捞出。
再放入清水中漂凉，沥干水分待用。
锅洗净，舀入植物油烧热后，放入香肠粒煸炒片刻，然后，烹入料酒。
再放入葱末、姜末、蒜末，煸炒出香味后。
然后，放入豇豆粒，继续翻炒。
加入精盐、白糖、味精，调好咸鲜味。
并用水淀粉勾薄芡。
淋上麻油，翻炒均匀，出锅装碟即成。