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怎么蒸出白白胖胖的馒头
乐：在吃
时间:2小时以上，难度:一般，配方:面粉、牛奶、清水、酵母粉，步骤:1.牛奶250ML添加500克清水倒 2.放入黄糖块一起加热，黄糖完全融化 3.克面粉在盆里压实，压成窝状。 4.牛奶黄糖液，趁热倒入压实的面窝里
2小时以上
一般
原味
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
牛奶250ML添加500克清水倒入煮锅，置火上加热。
步骤2.
放入黄糖块一起加热，黄糖完全融化，牛奶煮沸。
步骤3.
克面粉在盆里压实，压成窝状。
步骤4.
牛奶黄糖液，趁热倒入压实的面窝里。
步骤5.
牛奶黄糖液上撒上一层干面粉。
步骤6.
加盖、盖棉布保温静置。
步骤7.
不时摸一摸盆壁，当盆壁由凉变温热时揭盖。
步骤8.
这时手指可长时间插入牛奶黄糖液里，不感觉烫手为宜。
步骤9.
用筷子把牛奶和面粉搅拌成团。
步骤10.
克清水，撒上一层酵母粉（10克）。混合均匀。
步骤11.
酵母水添加到牛奶面粉团里。
步骤12.
继续按一个方向搅拌，搅拌均匀。
步骤13.
搅拌成稠面糊，注意面糊里不能有面块、面团。（稠面糊不能太稀也不能成团，太稀、成团都会影响到第一次发酵的）
步骤14.
保温发酵约4小时，打开时有酒香味，面团密布大泡。
步骤15.
放入剩余面粉（约500克）。
步骤16.
手隔面粉从外圈向中间收拢面糊，注意沿一个方向向中间收拢，时刻注意手和面糊之间隔有干面粉，这样手不会粘太多的面糊。
步骤17.
面糊加面粉收拢成团。
步骤18.
活成较软的面团，达到盆光、手光、面光的三光面团。加盖保温再次发酵。
步骤19.
发酵约1-2小时，涨大到原来的2到2.5倍时，揭盖，有淡淡的酒香味。
步骤20.
面团内部是密集细腻的气泡。
步骤21.
剩余面粉（约300克）摊一部分到面板上，发酵好的面扒到面板上，撒上面扑，把软面团活成稍硬的面团。
步骤22.
分剂子，撒上面扑，揉成馒头。
步骤23.
盖湿布饧发40分钟，馒头涨发到约1.5倍，可以开蒸。（手掂馒头应能感觉到馒头比刚揉好时发轻）
步骤24.
热锅放馒头，（馒头饧发的较充分，滚锅上笼，馒头饧发的不充分，可热锅上笼）。
步骤25.
大火蒸50分钟，关火虚蒸5分钟，揭盖出锅。
步骤26.
外皮光滑细腻，入口香甜筋道。
步骤27.
掰开馒头，内部均匀密集的气泡，筋道，香甜可口。
