剁椒鱼头

6.5分

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时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鱼头、酱椒、剁椒、紫苏，步骤:1.提前将原材料准备好，鱼头从中间切 2.将酱椒、剁椒剁碎后混合均匀；老姜 3.将鱼头用料酒，老姜、盐、葱姜水码 4.将自制的剁椒酱、蒜蓉、姜米、白胡

30分钟-1小时一般辣

鱼头 1个、酱椒 50g、剁椒 50g、紫苏适量、大蒜适量、老姜适量、料酒适量、葱姜水适量、白胡椒粉适量

步骤1.

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提前将原材料准备好，鱼头从中间切成两半

步骤2.

将酱椒、剁椒剁碎后混合均匀；老姜切碎；大蒜剁成蓉待用

步骤3.

将鱼头用料酒，老姜、盐、葱姜水码味去腥腌制15分钟

步骤4.

将自制的剁椒酱、蒜蓉、姜米、白胡椒粉、紫苏铺在鱼头上，上蒸锅大火蒸15-18分钟即可

步骤5.

锅内烧热油，待鱼头出锅时将热油浇在剁椒上即可食用

1鱼头选择尽量2斤以上的，这样鱼才够香，水库的鱼头土腥味较小 2.有些人做剁椒鱼头是会提前把剁椒炒一下，个人建议这样会封锁剁椒的味道，直接拌匀就好 3.鱼头比较厚蒸的时候下面撑起来，这样热气就能从底下进入，受热比较均匀

窍门配方

剁椒鱼头

提前将原材料准备好，鱼头从中间切成两半

将酱椒、剁椒剁碎后混合均匀；老姜切碎；大蒜剁成蓉待用

将鱼头用料酒，老姜、盐、葱姜水码味去腥腌制15分钟

将自制的剁椒酱、蒜蓉、姜米、白胡椒粉、紫苏铺在鱼头上，上蒸锅大火蒸15-18分钟即可

锅内烧热油，待鱼头出锅时将热油浇在剁椒上即可食用