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快捷制作爽口小菜“油炝包心菜”
大炒勺
时间:10分钟以内，难度:简单，配方:包心菜、花椒、味精、小干辣椒，步骤:1.把配料和包心菜用沸水汆烫备用. 2.炒勺上火注入少许烹调油放入花椒用 3.在煸花椒的同时，往汆烫好的包心菜 4.花椒煸出香味后放入干辣椒煸香。
10分钟以内
简单
咸鲜
步骤1.
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把配料和包心菜用沸水汆烫备用.
步骤2.
炒勺上火注入少许烹调油放入花椒用小火煸香。
步骤3.
在煸花椒的同时，往汆烫好的包心菜和配料里撒入少许盐和味精拌匀。
步骤4.
花椒煸出香味后放入干辣椒煸香。
步骤5.
辣椒稍微变色后倒入包心菜和配料用旺火炒匀。
步骤6.
炒匀后便可出锅码盘。
炝菜特点；颜色美观、椒油清香、爽脆可口、咸鲜清淡。
温馨提示；
1、包心菜在汆烫时一定要使水沸腾后再下锅，下锅后搅匀立即捞出，可不必待其再次沸腾，否则包心菜烫至塌秧就不好吃了。
2、炸花椒油时要用微火慢炸，这样可使椒油的味道会更为浓郁，而油温过高会使花椒下锅后便会炸糊，激发不出浓郁的花椒味道。
3、汆烫好的蔬菜拌好调料只需用油爆一些即可，按此法还可制作炝黄瓜条、炝莴笋条等都可以，很多蔬菜都可以用炝的方法来制作。
大炒勺的这道用炝制方法制作的小菜“油炝包心菜”就做好了。前后制作只需不到5分钟，十分快捷，味道也不错，供朋友们参考！
