港式吐司

9.1分

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幸福01

时间:2小时以上，难度:一般，配方:高筋面粉、奶粉、黄油、鸡蛋液，步骤:1.鸡蛋放碗里打散，取30克放厨师机 2.能拉出大片厚膜，放入软化的黄油。 3.和到面能拉出薄薄的手套膜，取出。 4.放干净的盆里，盖保鲜膜室温发酵。

2小时以上一般甜

高筋面粉 250克、糖 40克、水 120克、奶粉 10克、盐 2克、耐高糖酵母 3克、鸡蛋液 30克、黄油 25克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

鸡蛋放碗里打散，取30克放厨师机搅拌盆内，然后放糖、奶粉和水，再倒入高筋面粉，面粉上面挖个小洞，放酵母，用一档和面，面成团以后，开二挡揉面2分钟，转3档3-5分钟左右。

步骤2.

能拉出大片厚膜，放入软化的黄油。二挡和面，待黄油全部吸收，改为3档和面。

步骤3.

和到面能拉出薄薄的手套膜，取出。

步骤4.

放干净的盆里，盖保鲜膜室温发酵。待面团发酵到2倍大，用手指蘸干面粉在中间戳个洞，洞周围的面如果不会缩，就说明发酵到位了。

步骤5.

发酵好的面团，平均分成三份。

步骤6.

滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤7.

取一块松弛好的面团，光面在下，糙面在上，先用手把两边往中间收一收，收成椭圆形的面团，然后拍一拍排气，最后用擀面杖擀成牛舌状，下边用手按薄。擀的时候要注意，不可以十分用力，要从中间出发，往上擀，再从中间出发，往下擀，不可以从一头出发擀到另外一头。

步骤8.

擀完从上面或者下面卷起1.5-2圈即可，三个都擀完，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤9.

然后再从中间分别往上下擀，这次要擀的长些，卷起2-2.5圈。

步骤10.

放土司盒在烤箱里二次发酵。

步骤11.

面团发酵到9分满，吐司面包表面刷上蛋液。

步骤12.

UKOEUO3508烤箱1，80度预热5分钟，然后上火170度，下火150度，烤38分钟。

步骤13.

烤好立即取出面包，脱模，放烤网上放到温热的时候，装袋，如果切片，要等凉透再切。

小贴士： 1、烘烤温度和时间，是参考值，大家可以根据自己烤箱的温度，自行调节； 2、面包要温热时装袋，这样表皮不会干硬。

窍门配方

港式吐司

鸡蛋放碗里打散，取30克放厨师机搅拌盆内，然后放糖、奶粉和水，再倒入高筋面粉，面粉上面挖个小洞，放酵母，用一档和面，面成团以后，开二挡揉面2分钟，转3档3-5分钟左右。

能拉出大片厚膜，放入软化的黄油。二挡和面，待黄油全部吸收，改为3档和面。

和到面能拉出薄薄的手套膜，取出。

放干净的盆里，盖保鲜膜室温发酵。待面团发酵到2倍大，用手指蘸干面粉在中间戳个洞，洞周围的面如果不会缩，就说明发酵到位了。

发酵好的面团，平均分成三份。

滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

取一块松弛好的面团，光面在下，糙面在上，先用手把两边往中间收一收，收成椭圆形的面团，然后拍一拍排气，最后用擀面杖擀成牛舌状，下边用手按薄。擀的时候要注意，不可以十分用力，要从中间出发，往上擀，再从中间出发，往下擀，不可以从一头出发擀到另外一头。

擀完从上面或者下面卷起1.5-2圈即可，三个都擀完，盖保鲜膜松弛15分钟。

然后再从中间分别往上下擀，这次要擀的长些，卷起2-2.5圈。

放土司盒在烤箱里二次发酵。

面团发酵到9分满，吐司面包表面刷上蛋液。

UKOEUO3508烤箱1，80度预热5分钟，然后上火170度，下火150度，烤38分钟。

烤好立即取出面包，脱模，放烤网上放到温热的时候，装袋，如果切片，要等凉透再切。