Name: 超萌的西瓜蛋糕卷
Ingredients: 6g抹茶粉; 200g淡奶油; 20g细砂糖; 0适量西瓜

9.5分

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时间:2小时以上，难度:一般，配方:抹茶粉、淡奶油、西瓜、细砂糖，步骤:1.西瓜切成片，用模具压出圆柱形。 2.用厨房纸吸干表面水分，放一边备用 3.烤箱提前预热，上下火，180度。 4.抹茶粉加温水搅匀。

抹茶粉 6g、淡奶油 200g、细砂糖 20g、西瓜适量

步骤1.

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西瓜切成片，用模具压出圆柱形。

步骤2.

用厨房纸吸干表面水分，放一边备用。

步骤3.

烤箱提前预热，上下火，180度。

步骤4.

抹茶粉加温水搅匀。

步骤5.

分离鸡蛋，蛋黄加入抹茶液中搅匀。

步骤6.

抹茶蛋黄糊中分别加入油、糖搅匀。

步骤7.

筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状态。

步骤8.

竹碳粉和抹茶粉混合，加入少量水搅匀，放一旁备用。

步骤9.

蛋白分次加糖打发至湿性发泡状态。

步骤10.

蛋黄糊加入一部分蛋白霜翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。

步骤11.

取少许蛋糕糊加入深色面糊（竹碳粉+抹茶粉）搅匀，装入裱花袋。

步骤12.

在烤盘中用深色蛋糕糊挤出花纹，摔两下后入烤箱烤5分钟取出。

步骤13.

再倒入浅色蛋糕糊，用刮板刮平表面。

步骤14.

轻摔几下烤盘震出大气泡，入烤箱烤25分钟左右。

步骤15.

取出蛋糕后盖上一张油纸辅助翻面，撕掉原有油纸，再另取一张油纸盖上，放凉备用。

步骤16.

抹上打发好的甜奶油。

步骤17.

放上西瓜块。

步骤18.

双手两边托起蛋糕，合拢捂实1分钟定型。

步骤19.

用油纸包好，擀面杖辅助卷紧，放冰箱冷藏定型30分钟或以上。

步骤20.

蛋糕切件即可食用。

/西瓜/ 西瓜压出圆柱形后一定要用厨房用纸巾吸干表面多余的水分。时间允许的可以用厨房纸巾包好放入冰箱冷藏半小时。这样做是为了防止西瓜表面太湿而粘不住奶油，卷蛋糕的时候会滑动。 /西瓜纹调色/ 1、视频中调色用的是抹茶粉加竹炭粉，都需要用温水搅匀，用温水可减少颗粒形成。也可以按个人喜好用食用色素调色。 2、加入浅色蛋糕糊后要快速翻拌均匀，尽可能减少深色蛋糕糊的消泡程度。消泡越厉害蛋糕糊越稀，烤出来的蛋糕卷花纹，卷的时候越容易开裂。 /蛋糕卷/ 1、蛋糕片中的鸡蛋的用量是4个，可以卷普通e形卷也可以卷o形卷。为了营造出西瓜圆滚滚的感觉，视频中使用的是o形卷的卷法。 2、蛋糕卷卷糕后一定要用擀面杖再收紧塑形，最后包好放冰箱冷藏定型。西瓜肉有一定的重量，不卷紧蛋糕片是很容易散开的。