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【白菊吐艳】--- 像菊花一样清雅、迷人
诗心
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:玉子豆腐、火腿、西兰花、料酒，步骤:1.原料图：玉子豆腐、虾、火腿、西兰 2.配料图：排骨清汤、葱姜、红椒。 3.虾去头去壳，在背上切一刀，去除里 4.腌制好的虾仁穿成虾球。（这么做是
30分钟-1小时
简单
清淡
步骤1.
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原料图：玉子豆腐、虾、火腿、西兰花。
步骤2.
配料图：排骨清汤、葱姜、红椒。
步骤3.
虾去头去壳，在背上切一刀，去除里面的虾线，放入碗中，加入适量拍碎的姜片和葱白段，调入1/4茶勺的盐和1汤勺的料酒拌匀腌制10分钟。
步骤4.
腌制好的虾仁穿成虾球。（这么做是为了成菜更美观，如果不穿成虾球也可以的）
步骤5.
玉子豆腐取出袋子，去头去尾，把每根分成3段。
步骤6.
竖起来，切面朝上，依次切好十字花刀。
步骤7.
豆腐切好以后，放在盘子的旁边，把所有虾仁放在玉子豆腐的中间。
步骤8.
入开水锅蒸约5分钟。
步骤9.
蒸熟关火。
步骤10.
在蒸豆腐和虾仁的时候，起锅烧开一点水，下入一点点的盐和油把西兰花焯熟，然后切成小颗粒，同时也把火腿切成小颗粒。
步骤11.
蒸好的豆腐和虾仁取出，用勺子的底稍微压压豆腐，豆腐就会散开来，成菊花状。
步骤12.
撒上西兰花和火腿。
步骤13.
把蒸豆腐时盘子里蒸出来的那些汤汁和排骨汤一起倒入锅中，烧开，调入1/4茶勺的盐和适量水淀粉勾成薄芡，然后调入几滴香油。
步骤14.
把芡汁均匀的淋在盘子里，然后撒上少许红椒末稍做点缀即可。
诗心片语：
1：切玉子豆腐的时候，刀上抹上一些水，这样比较不粘刀，会比较好切。
2：因为玉子豆腐、虾仁本身都有咸味，所以盐的量只要一点点就可以，如若口味较重的，可以依据自己的喜好酌情增加一点点。
3：蒸的时候哟注意火候和温度，以免蒸老了虾仁的口感。
4：勾芡好以后，淋入一点点的明油，可以让芡汁更亮。
