煮饭

7.5分
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Alvin的美味厨房
时间:10-30分钟，难度:简单，配方:大米，步骤:1.淘米：米粒中注入水。 2.在水中轻轻揉搓米粒，使粘附在米粒 3.重复几次制止淘米水几近清澈为止。 4.煮饭：将淘洗好的米控干水分，放入
10-30分钟 简单 原味

配方

2种材料
大米 适量、水 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
淘米：米粒中注入水。
步骤2.
在水中轻轻揉搓米粒，使粘附在米粒表面的细粉脱落。
步骤3.
重复几次制止淘米水几近清澈为止。
步骤4.
煮饭：将淘洗好的米控干水分，放入锅中，注入米体积1.1倍的水（一般比例，可根据包装推荐调整注入水量）。
步骤5.
中火开盖加热至沸腾。
步骤6.
当锅内冒泡时搅拌一次。
步骤7.
搅拌后上盖，调至最小火（炉灶上能调到的最小的火），煮5min后搅拌一次，再煮5分钟（前后10min之后锅内咕嘟的声音会较小、频率较快，可打开锅盖一个小缝检查水分是否已经收干）等待水分收入米粒，关火，焖10min。
步骤8.
min后开盖充分搅拌，擦干锅盖的凝结水后再上盖焖5min。（几次焖饭可以保证最底层米粒洁白不黄的同时整锅米粒口感一致）
步骤9.
然后... 就可以尝尝看啦！

窍门
＊深度淘米主要为了洗去米粒表面浮粉，对于营养流失的问题，主要考虑水溶性Vitamin B1的流失，揉搓力度不必太大，淘洗速度稍快些，主要存于米粒内部的营养不易损失，少量的营养流失换来粒粒成形又入口香糯的米饭，我认为是值得的，当然，好品质的大米本身浮粉很少，米粒通透光泽，若实在担心，索性喝一瓶果蔬混合汁来一次性解决这个问题吧～ ＊短梗米－中梗米－长梗米的软糯程度依次递减，例如香糯的东北米属于中短梗米，而泰香米属于长梗米，粒粒分明。 如果有了一袋品质很不错的大米，不放试试看手工烹制吧！一整锅洁白软糯冒着热气的米饭会成为餐桌上最迷人的亮点。

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煮饭
淘米：米粒中注入水。
在水中轻轻揉搓米粒，使粘附在米粒表面的细粉脱落。
重复几次制止淘米水几近清澈为止。
煮饭：将淘洗好的米控干水分，放入锅中，注入米体积1.1倍的水（一般比例，可根据包装推荐调整注入水量）。
中火开盖加热至沸腾。
当锅内冒泡时搅拌一次。
搅拌后上盖，调至最小火（炉灶上能调到的最小的火），煮5min后搅拌一次，再煮5分钟（前后10min之后锅内咕嘟的声音会较小、频率较快，可打开锅盖一个小缝检查水分是否已经收干）等待水分收入米粒，关火，焖10min。
min后开盖充分搅拌，擦干锅盖的凝结水后再上盖焖5min。（几次焖饭可以保证最底层米粒洁白不黄的同时整锅米粒口感一致）
然后... 就可以尝尝看啦！