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家庭自制超级大面包“俄式大列巴”
大炒勺
时间:2小时以上，难度:一般，配方:面粉、酵母、啤酒、麦芽糖，步骤:1.啤酒中倒入麦芽糖，放入微波炉用中 2.把取出的啤酒用勺搅匀，使糖浆和酒 3.把啤酒晾至摄氏40度以下时倒入酵 4.倒入酵母后充分搅匀使之溶化，搅至
2小时以上
一般
酸、咸
步骤1.
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啤酒中倒入麦芽糖，放入微波炉用中火叮一分钟取出。
步骤2.
把取出的啤酒用勺搅匀，使糖浆和酒充分的融合。
步骤3.
把啤酒晾至摄氏40度以下时倒入酵母。
步骤4.
倒入酵母后充分搅匀使之溶化，搅至无颗粒为好，然后蒙上保鲜膜。
步骤5.
把烤箱预热到50度，然后再设定在发酵档位上，温度大约在30度左右，把兑入酵母的啤酒和麦芽糖浆放入烤箱，发酵大约6小时即可。
步骤6.
制作涂抹用面糊；把面粉用10倍的清水合匀，然后上火熬煮，面糊熬至稍微呈粘稠状时取出备用。
步骤7.
制作面团儿，把盐倒入面粉中拌匀，然后倒入橄榄油用手搓匀，搓至无颗粒状为好。
步骤8.
用发酵好的酵母啤酒糖浆混合液态活性浆水和面，然后面粉中再兑入牛奶和清水合匀。
步骤9.
把合匀的面团放到案板上反复搓揉。
步骤10.
揉面大约15-20分钟即可。
步骤11.
把面揉匀后放入钢盆内蒙上保鲜膜进行基础发酵，面盆静置在自然室温内，温度在24-26度左右发酵至大约4-5小时，发酵久一些令其微酸最好，因为列巴就是微酸口味的面包。
步骤12.
面团发酵膨胀至两倍大时取出。
步骤13.
在案板上按压排净里面的空气，然后揉至面团光洁即可。
步骤14.
把揉好的面团用手团圆放入烤盘。
步骤15.
把烤盘置入烤箱，调至发酵挡令其发酵。
步骤16.
面团再次发酵至两倍至两倍半大时取出。
步骤17.
在最后发酵好的坯料上涂抹面糊。
步骤18.
面糊涂匀后进行烘烤，上下火预热180度，烤盘置入烤箱内的中下架，烘烤大约60分钟左右。
步骤19.
面包烤至通身金黄便可取出，把烤好的面包放在晾架上晾凉便可食用。
步骤20.
在食用时切片。
步骤21.
此类面包的食用，可配以鱼子酱、果酱、花生酱、和各类沙拉等都可以，吃法可任由自便。
列巴面包特点；颜色金黄、麦香浓郁、外皮脆硬、内里松软、口味微咸、回味微酸、入口耐嚼、越嚼越香、自然原味、营养健康。
温馨提示；
1、在没有酒花的情况下，按以上方法用啤酒勾兑味道也相当的不错，麦芽糖是酵母喜欢的营养物质，在温度合适的条件下酵母会很活跃，发酵的非常好，也证明它在快乐的成长，而啤酒里面含有酒花物质，会进一步增加面包在制作发酵后的特有香气，烤好的面包味道很不错。
2、面团一定要揉匀，揉至筋力十足才可以，在揉面时决不能偷懒，面包的口感如何功夫全在揉面上。
3、烘烤时是否生熟如没把握，可用竹签或长的牙签插一下，感觉内部十分干燥没有任何水份就可以了，此时可调至高火上好颜色便可取出。
4、烘烤的时间和温度要灵活掌握，烤箱的大小是有很大区别的，同等容积的烤箱可作为参考，烤箱太小不适合制作这类大型的面包，只有在30L以上的烤箱才较为适宜。
5、此类面包的食用，可配以鱼子酱、果酱、花生酱、和各类沙拉等都可以，吃法可任由自便。
大炒勺的这款宴客大面包“俄式大列巴”就做好了，供朋友们参考！
