小米辣拌空心菜

7.5分
118人已做过
一般 辣

配方

12种材料
空心菜 500克、盐 适量、植物油 1勺、糖 适量、鸡粉 适量、白芝麻 10克、花椒油 、麻油 适量、红色朝天椒 25克、蒜 5瓣、热开水一小碗 、青色朝天椒 25克

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
新鲜的空心菜500克。
步骤2.
用手把空心菜一根择成2长节，然后淘洗干净备用。
步骤3.
青红朝天椒各7个切小圈，大蒜5瓣切末备用。
步骤4.
锅中水烧开后加一勺盐和植物油，放空心菜下去氽水一分钟立即捞起来沥干水，放凉备用。
步骤5.
调汁儿：用一小碗热开水倒在青红朝天椒上，冲出辣味，然后放盐，糖，鸡粉趁热调匀，等放凉后，再倒入适量的麻油和花椒油。
步骤6.
最后再倒入蒜末调匀。
步骤7.
开小火，在锅中炒香白芝麻备用。
步骤8.
最后把调好的汁儿，倒在晾凉的空心菜上，拌匀，撒上现炒香的芝麻即可！

窍门
1.如果时间不紧，最后把拌好的空心菜放到冰箱里冷藏片刻，口感更佳！
2.做好此菜的关键在于食材的新鲜，今天的空心菜是农民现择来卖的，特别嫩，基本没什么要择下来扔掉的。
3.用热水冲小米辣，味道很快就呛出来了，这样不用放太多的辣椒也会有强烈的味道！切记等放凉后再加蒜末，这样才能保持大蒜的香味！
4.氽水时一定注意时间，控制在一分钟之内！
5.花椒油和现炒香的芝麻更是缺一不可的，这样做出来的味道才会更上一个层次！

包含此做法的食谱

芝麻 白芝麻 朝天椒 空心菜 蒜末 鸡粉 花椒

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小米辣拌空心菜
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小米辣拌空心菜
新鲜的空心菜500克。
用手把空心菜一根择成2长节，然后淘洗干净备用。
青红朝天椒各7个切小圈，大蒜5瓣切末备用。
锅中水烧开后加一勺盐和植物油，放空心菜下去氽水一分钟立即捞起来沥干水，放凉备用。
调汁儿：用一小碗热开水倒在青红朝天椒上，冲出辣味，然后放盐，糖，鸡粉趁热调匀，等放凉后，再倒入适量的麻油和花椒油。
最后再倒入蒜末调匀。
开小火，在锅中炒香白芝麻备用。
最后把调好的汁儿，倒在晾凉的空心菜上，拌匀，撒上现炒香的芝麻即可！