Name: 越南虾卷
Ingredients: 3只或更多阿根廷红虾; 0半根胡萝卜; 0半根黄瓜; 1个鸡蛋; 0适量生菜; 0适量鸡蛋干; 6张越南米皮; 0半个柠檬; 1大勺黄芥末; 0一大勺蜂蜜; 0适量姜醋; 0适量蘸酱

8.2分

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时间:10-30分钟，难度:简单，配方:胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、生菜，步骤:1.准备好全部材料； 2.虾去头去壳去虾线后焯水片刻，捞出 3.准备一个大一些的盘子，放入少许冷 4.将米皮平铺在台面上，然后码上各式

阿根廷红虾 3只或更多、胡萝卜半根、黄瓜半根、鸡蛋 1个、生菜适量、鸡蛋干适量、越南米皮 6张、柠檬半个、黄芥末 1大勺、蜂蜜一大勺、姜醋适量、蘸酱适量

步骤1.

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准备好全部材料；

步骤2.

虾去头去壳去虾线后焯水片刻，捞出过冷河后擦干表面水分。鸡蛋加入少许盐打散，摊成蛋饼后切细丝。各式蔬菜也切细丝。胡萝卜切丝后可以拌入少许橄榄油；

步骤3.

准备一个大一些的盘子，放入少许冷水。然后将米皮浸入水中，两面沾湿即可。大概10来秒，不要泡太久；

步骤4.

将米皮平铺在台面上，然后码上各式蔬菜。如果害怕粘连，台面上可以提前抹一层薄薄的油，很少一点点油就可以；

步骤5.

从底部将米皮卷起，盖在蔬菜上，然后放上虾仁；

步骤6.

继续向上卷一圈，然后将米皮两侧多出来的部分向中间折起来；

步骤7.

最后卷起定型，一个虾卷就做好了。依次做完全部的虾卷，然后摆放在事先抹了一层薄油的盘子中；

步骤8.

准备好蜂蜜柠檬芥末酱的原料；

步骤9.

小碗中放入黄芥末和蜂蜜，然后挤入柠檬汁，拌匀即可。同时准备好另一份蘸料；

步骤10.

虾卷上桌，吃时根据自己喜好搭配酱料即可。

1. 胡萝卜中的β-胡萝卜素是脂溶性的，所以最好用少许橄榄油拌一下，帮助吸收； 2. 米皮不要浸泡太久，沾湿即可，后面卷起的过程中会比较好操作； 3. 卷虾卷的过程中，尽量卷的紧一些，但是也不要走极端，以免弄破米皮； 4. 虾卷做好后，还可以下锅炸制或者煎制之后食用。但是夏天的话，这么直接吃最为清爽； 5. 传统的越南虾卷中，还会加入柠檬叶，薄荷叶，越南檬粉等等。我因为家里人不喜欢柠檬叶和薄荷叶的味道，就在材料上做了少许改动。大家也可以根据自己喜欢变换材料。另外，我做了3个虾卷，3个全素的。全素的也很好吃的。