平底锅版菊花酥

9.0分
45人已做过
augenblick
时间:2小时以上，难度:一般，配方:面粉、鸡蛋、清水、红豆沙，步骤:1.将水油皮材料和油酥材料分别混合， 2.各分成平均的6份。 3.取一份水油皮擀成薄片，将油酥包入 4.封口向下按扁。
2小时以上 一般 甜

配方

5种材料
面粉 适量、红豆沙 适量、鸡蛋 适量、色拉油 适量、清水 适量

做法

24个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将水油皮材料和油酥材料分别混合，成两个面团。水油皮：面粉100克、色拉油2汤匙、清水50克油酥：面粉50克、色拉油3汤匙。
步骤2.
各分成平均的6份。
步骤3.
取一份水油皮擀成薄片，将油酥包入。
步骤4.
封口向下按扁。
步骤5.
擀成牛舌状。
步骤6.
卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟。
步骤7.
取一份醒好的面卷。
步骤8.
用手压扁。
步骤9.
擀成牛舌状。
步骤10.
再次卷起。
步骤11.
盖保鲜膜再醒15分钟。
步骤12.
取一份面卷，压扁。
步骤13.
擀成薄片。
步骤14.
放入搓成球型的豆沙馅。
步骤15.
像包包子一样包好，封口要捏紧。
步骤16.
封口朝下按扁，尽量保持圆形。
步骤17.
用刀轻轻划出印记。
步骤18.
用刀沿印记切开，不要切断。也可以用剪刀剪开。
步骤19.
将剪开的花瓣向同方向扭转。
步骤20.
都扭好后是这样。
步骤21.
在花心处点少量蛋黄，化化妆。
步骤22.
平底锅刷薄薄一层油，将饼坯放入，小火煎烤。
步骤23.
底部煎至金黄色后翻面，翻面前将正面刷少量油。
步骤24.
煎至两面金黄即可出锅。

窍门

1、        给饼翻面时一定要小心，花瓣容易断裂。 2、        平底锅温度不好掌握，容易煎焦，要时刻注意颜色。 3、        煎烤的时候为加速成熟可加盖焖一下，但时间不能久，否则水汽出来会影响酥脆口感。

相关专题

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 菊花怎么做好吃

平底锅版菊花酥
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

平底锅版菊花酥
将水油皮材料和油酥材料分别混合，成两个面团。水油皮：面粉100克、色拉油2汤匙、清水50克油酥：面粉50克、色拉油3汤匙。
各分成平均的6份。
取一份水油皮擀成薄片，将油酥包入。
封口向下按扁。
擀成牛舌状。
卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟。
取一份醒好的面卷。
用手压扁。
擀成牛舌状。
再次卷起。
盖保鲜膜再醒15分钟。
取一份面卷，压扁。
擀成薄片。
放入搓成球型的豆沙馅。
像包包子一样包好，封口要捏紧。
封口朝下按扁，尽量保持圆形。
用刀轻轻划出印记。
用刀沿印记切开，不要切断。也可以用剪刀剪开。
将剪开的花瓣向同方向扭转。
都扭好后是这样。
在花心处点少量蛋黄，化化妆。
平底锅刷薄薄一层油，将饼坯放入，小火煎烤。
底部煎至金黄色后翻面，翻面前将正面刷少量油。
煎至两面金黄即可出锅。