9.7分
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大排焖面——伏天无面不欢，馋了无肉不欢
西山豆角
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:猪肋排、切面、圆白菜、胡萝卜，步骤:1.猪排焯水后过冷水，葱、姜、蒜、大 2.锅中放油，先煸炒大料、姜，然后放 3.放葱、蒜 4.倒入开水，开水可多放些，几乎看不
30分钟-1小时
一般
咸鲜
步骤1.
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猪排焯水后过冷水，葱、姜、蒜、大料备好
步骤2.
锅中放油，先煸炒大料、姜，然后放入排骨，加少许老抽翻炒
步骤3.
放葱、蒜
步骤4.
倒入开水，开水可多放些，几乎看不到排骨的程度
步骤5.
中小火炖近一个小时，如想省点事儿，可用高压锅
步骤6.
排骨快熟的时候，加盐，视颜色情况，再适当加点老抽。完全熟的时候，汤汁也明显减少了
步骤7.
捞出排骨
步骤8.
炖排骨的时候，处理切面和配菜。切面放屉上蒸，我这个面是冻在冰箱来的，显得比较硬挺呵
步骤9.
开锅后蒸6、7分钟
步骤10.
蒸好后可以就放在锅内
步骤11.
胡萝卜、圆白菜切丝
步骤12.
锅中加油，用蒜片稍炝锅，分别放入胡萝卜和圆白菜，加少许盐盛出备用
步骤13.
开始焖面，因为炖排骨的锅底会有些碎骨头渣，所以焖面的锅要另换一个。锅中不放油啥的，直接搁面
步骤14.
倒入排骨炖汁，锅底余汁就不要了
步骤15.
小火、盖上盖子，焖3、5分钟就可以了
步骤16.
如想要更多焦脆的面条，中间可翻面
步骤17.
出锅啦，怎样？想作邻居了吧
步骤18.
码上大排、配菜
步骤19.
这款本厨自创的焖面，味道还真不是吹的
我用的肋排，骨头稍有些粗大，换作标准小排骨或小腔j骨，口感、品相更没的说。
当然，还可以有更灵活的做法，提前熬制些骨头汤，直接骨汤焖面。
