鲫鱼豆腐汤

8.2分
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Meggy跳舞的苹果
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鲫鱼、豆腐、料酒、香葱，步骤:1.新鲜鲫鱼去鳞去鳃去内脏，尤其是腹 2.炒锅中倒少许油，用厨房纸或者干净 3.将鲫鱼两面煎至微黄； 4.撒入姜片，再倒入少许料酒，再倒入
30分钟-1小时 一般 清淡

配方

10种材料
鲫鱼 1条、豆腐 1块、油 少许、料酒 少许、姜 1块、香葱 2棵、香菜 1棵、白胡椒粉 少许、盐 少许、水 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
新鲜鲫鱼去鳞去鳃去内脏，尤其是腹内黑膜一定要清洗掉；南豆腐一块，香葱、香菜、姜准备好；
步骤2.
炒锅中倒少许油，用厨房纸或者干净的毛巾将鱼身上的水擦净，油到7、8分热时，将鱼入油锅中，因为鱼身上没有水了，所以不会油花四溅；
步骤3.
将鲫鱼两面煎至微黄；
步骤4.
撒入姜片，再倒入少许料酒，再倒入足够量的热水，趁热一激，鱼香味儿就出来了，大火煮开；
步骤5.
将鱼和鱼汤倒入电炖锅中，没有电炖锅就直接放在煎鱼的锅中，但要控制好火候和时间；
步骤6.
电炖锅内胆入外锅中，通电，选择“煲汤”程序，默认2小时，可以根据自己喜欢的口感提前或者延长时间；盖上盖子，慢慢煲着，可以利用这段时间将豆腐切块、香葱香菜切寸段备用；
步骤7.
待鱼汤煮到浓稠或者自己的状态时，将豆腐块入锅中；
步骤8.
再来少许白胡椒粉；
步骤9.
再来适量盐；盖上盖子，继续煲10分钟左右，出锅后撒香葱香菜段。
步骤10.
好鲜美的汤

窍门
鲫鱼入油锅前擦干身上的水珠，可以防止油花四溅；煎至两面微黄，鱼汤不腥，煮得时间久一些，汤白味浓；豆腐滑嫩细腻，早放晚放会有不同的口感，可以随自己的喜欢决定放汤中的时间；白胡椒粉、香葱、香菜，都有去腥提鲜的作用。喜欢我的食谱，关注我的美食公众号“Meggy的美食厨房”，我们一起探讨美食。

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鲫鱼豆腐汤
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鲫鱼豆腐汤
新鲜鲫鱼去鳞去鳃去内脏，尤其是腹内黑膜一定要清洗掉；南豆腐一块，香葱、香菜、姜准备好；
炒锅中倒少许油，用厨房纸或者干净的毛巾将鱼身上的水擦净，油到7、8分热时，将鱼入油锅中，因为鱼身上没有水了，所以不会油花四溅；
将鲫鱼两面煎至微黄；
撒入姜片，再倒入少许料酒，再倒入足够量的热水，趁热一激，鱼香味儿就出来了，大火煮开；
将鱼和鱼汤倒入电炖锅中，没有电炖锅就直接放在煎鱼的锅中，但要控制好火候和时间；
电炖锅内胆入外锅中，通电，选择“煲汤”程序，默认2小时，可以根据自己喜欢的口感提前或者延长时间；盖上盖子，慢慢煲着，可以利用这段时间将豆腐切块、香葱香菜切寸段备用；
待鱼汤煮到浓稠或者自己的状态时，将豆腐块入锅中；
再来少许白胡椒粉；
再来适量盐；盖上盖子，继续煲10分钟左右，出锅后撒香葱香菜段。
好鲜美的汤