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【豆瓣小炒肉】--- 简单、快手的家常下饭菜
诗心
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:五花肉、豆瓣酱、料酒、生抽，步骤:1.准备好主料五花肉。（尽量选择肥瘦 2.准备好配料、 3.五花肉放入冷水锅里，水开后调入半 4.青、红辣椒、青蒜分别斜刀切成片，
10-30分钟
一般
咸鲜
步骤1.
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准备好主料五花肉。（尽量选择肥瘦相间、层次明显的五花肉）
步骤2.
准备好配料、
步骤3.
五花肉放入冷水锅里，水开后调入半汤勺的料酒，煮至八成熟（筷子能穿透即可），捞出洗净，切成厚薄均匀的肉片。最好每片1毫米左右。
步骤4.
青、红辣椒、青蒜分别斜刀切成片，姜切丝、蒜切片。
步骤5.
锅里加入少许油润一下锅，下入切好的肉片。
步骤6.
中小火煸炒至肉片两面焦黄，盛出。（这时候因为肥肉的油脂被煸炒出来，所以锅里的油会很多，可以另外装起来，单独或者和色拉油混合着炒青菜，炒好的青菜很香、很绿）
步骤7.
锅里留少许底油、煸香姜蒜。
步骤8.
把姜蒜拨至一边，下入稍微切过的豆豉一大勺的豆瓣酱翻炒出红油。
步骤9.
大火、下入肉片和青红椒快速翻炒均匀，调入生抽继续快速翻炒。
步骤10.
加入青蒜翻炒均匀，关火。
步骤11.
调入几粒鸡精，再次翻炒均匀即可出锅。
诗心片语：
1：五花肉尽量挑选肥瘦相间、层次分明的。
2：切片的时候尽量做到厚薄均匀。
3：炒肉片时大火快炒。
4：因为豆瓣酱和生抽都有咸味，所有不用另外加盐。
