9.8分
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清炖狮子头之清爽少油版
蓝晶翎
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:嫩豆腐、绍兴酒、姜末、葱花，步骤:1.准备好食材。 2.将炸豆皮切小丁，放入烤箱中，中火 3.水发海米切末，跟葱末姜泥混合。（ 4.嫩豆腐用盘子压一会儿，去掉多余水
30分钟-1小时
一般
咸鲜
步骤1.
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准备好食材。
步骤2.
将炸豆皮切小丁，放入烤箱中，中火烤至酥脆。（用来代替油条）
步骤3.
水发海米切末，跟葱末姜泥混合。（留少许海米待用）
步骤4.
嫩豆腐用盘子压一会儿，去掉多余水分，青菜梗切末，一起放入盆中。
步骤5.
将盆中的豆腐与海米葱末拌匀。
步骤6.
猪肉馅儿撒绍兴酒少许，腌渍10分钟。
步骤7.
将猪肉馅与豆腐等混合，撒盐少许。
步骤8.
用力搅打馅料，边搅边淋入绍兴酒，直至馅料上劲儿。
步骤9.
将烤好的豆皮丁拌入馅料中。
步骤10.
取一个炒锅，加清水，煮开后，下洗净的白菜叶过烫。
步骤11.
将烫过的白菜叶浸入冷水中过凉。
步骤12.
取砂锅一只，底部抹油少许，铺入一张白菜叶垫底。
步骤13.
取少许馅料在手中摔成球状，包入菜叶中，码入砂锅内。
步骤14.
砂锅内放入预留的海米，加入适量的水，大火烧开，小火炖制45分钟。
步骤15.
将炖好的狮子头连白菜叶一同盛入碗中即可。
1.用豆腐取代肥肉，是为少油清爽；
2.用豆丁取代油条，是为高纤健康；
3.用虾米取代蟹粉，是为低胆固醇；
4.加上纤维丰富促进肠胃蠕动的白菜，一道健康的清爽版清炖狮子头就诞生了。
