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美味小炒——西兰花炒火腿肉
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时间:10-30分钟，难度:一般，配方:火腿肉、西兰花、干辣子，步骤:1.主料：火腿肉 2.主料：西兰花 3.辅料：干辣子 4.火腿肉两小块洗干净后切成细丝。
10-30分钟
一般
咸鲜
步骤1.
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主料：火腿肉
步骤2.
主料：西兰花
步骤3.
辅料：干辣子
步骤4.
火腿肉两小块洗干净后切成细丝。
步骤5.
西兰花洗净后切成小朵。
步骤6.
锅中烧开水后放入西兰花罩水。
步骤7.
罩过水的西兰花出锅后过冷水。
步骤8.
罩过水的西兰花出锅后过冷水。
步骤9.
待罩西兰花的水水温降低，将切好的火腿肉放入温水中罩罩，去除咸味。
步骤10.
火腿肉捞起沥干备用。
步骤11.
炒锅烧热，放入比较肥的火腿肉小火炒至出油。
步骤12.
放入干辣子继续小火炒出香味。
步骤13.
放入处理好的火腿肉丝大火翻炒1-2分钟。
步骤14.
先加入西兰花片翻炒。
步骤15.
翻炒过程中可加入少量的清水以免糊锅。
步骤16.
放入罩过水的西兰花翻炒。
步骤17.
稍焖2分钟左右即可出锅装盘。
将火腿肉浸泡在淘米水中也是去除火腿肉咸味的好方法。
