酸奶乳酪排包

9.8分

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绿绾潇湘

时间:2小时以上，难度:一般，配方:高筋面粉、奶油奶酪、酸奶、黄油，步骤:1.主料表中的水、鸡蛋、酸奶、糖、盐 2.一个“和面”程序结束，放入软化的 3.第二个“和面”程序结束，取一小块 4.将拉开的小面团与面包桶里的大面团

2小时以上一般清淡

高筋面粉 300克、奶油奶酪 50克、鸡蛋液 50克、酸奶 100克、水 30克、白砂糖 50克、盐 2克、耐高糖酵母 3克、黄油 30克、黄油 15克、细砂糖 12克、鸡蛋液 12克、中筋面粉 20克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

主料表中的水、鸡蛋、酸奶、糖、盐、（糖和盐各放在面包桶的两个对角）奶油奶酪、高筋面粉、酵母放进面包桶内，用筷子搅匀；启动面包机的“和面”程序

步骤2.

一个“和面”程序结束，放入软化的黄油（主料表中的量），再次启动“和面”程序

步骤3.

第二个“和面”程序结束，取一小块面团，慢慢抻开，这时可以拉出一大片不易破的薄膜了

步骤4.

将拉开的小面团与面包桶里的大面团重新揉到一起收圆，放在一个盆里，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏

步骤5.

第二天取出，已经发酵成2倍大了，用手指戳一下，洞口不会变化

步骤6.

将面团取出，翻过来折叠按压排气成原来的大小

步骤7.

分成9等份，揉圆松弛15分钟

步骤8.

趁松弛面团的时间来做表面泡芙糊：将辅料中表的黄油加糖打至蓬松

步骤9.

将辅料表中的鸡蛋液分两次加入，每次加入后打匀再加下一次

步骤10.

筛入辅料表中的中筋面粉拌匀

步骤11.

装入裱花袋中备用

步骤12.

将面团擀成椭圆形

步骤13.

翻面后转横过来，压薄底边，自上往下卷起成长条

步骤14.

排放在烤盘里，再次发酵，发好后在表面刷一层鸡蛋液，上下各挤一条泡芙糊，中间撒适量芝麻

步骤15.

将烤盘送入已经预热好的烤箱中层，上下火180度烤18分钟左右，表面金黄，用手按下可以弹起即可出炉

1.我是因为没有时间，所以才会在头一天晚上和了面放进冰箱冷藏发酵，第二天再做整形烘烤，如果是休息日，就可以和好面室温发酵，当天就做 2.整形后二次发酵也要注意观察不要发过了，当看到面团已经再次膨大就用手指在不显眼处轻按一下，按下去面团只稍稍回弹一点儿，就可以预热烤箱了准备烘烤了。

窍门配方

酸奶乳酪排包

主料表中的水、鸡蛋、酸奶、糖、盐、（糖和盐各放在面包桶的两个对角）奶油奶酪、高筋面粉、酵母放进面包桶内，用筷子搅匀；启动面包机的“和面”程序

一个“和面”程序结束，放入软化的黄油（主料表中的量），再次启动“和面”程序

第二个“和面”程序结束，取一小块面团，慢慢抻开，这时可以拉出一大片不易破的薄膜了

将拉开的小面团与面包桶里的大面团重新揉到一起收圆，放在一个盆里，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏

第二天取出，已经发酵成2倍大了，用手指戳一下，洞口不会变化

将面团取出，翻过来折叠按压排气成原来的大小

分成9等份，揉圆松弛15分钟

趁松弛面团的时间来做表面泡芙糊：将辅料中表的黄油加糖打至蓬松

将辅料表中的鸡蛋液分两次加入，每次加入后打匀再加下一次

筛入辅料表中的中筋面粉拌匀

装入裱花袋中备用

将面团擀成椭圆形

翻面后转横过来，压薄底边，自上往下卷起成长条

排放在烤盘里，再次发酵，发好后在表面刷一层鸡蛋液，上下各挤一条泡芙糊，中间撒适量芝麻

将烤盘送入已经预热好的烤箱中层，上下火180度烤18分钟左右，表面金黄，用手按下可以弹起即可出炉