#新良首届烘焙大赛#广式玉米黑芝麻月饼

9.2分
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食·色
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:转化糖浆、玉米油、碱水、白糖，步骤:1.饼皮：低筋粉75克，转化糖浆60 2.将碱水加入糖浆中，搅拌均匀。 3.倒入玉米油， 4.搅拌均匀。
30分钟-1小时 简单 咸甜

配方

15种材料
低筋粉 75克、转化糖浆 60克、玉米油 22克、碱水 1克、熟面粉 50克、白糖 13克、麦芽糖 10克、核桃仁 10克、黑芝麻 50克、瓜子仁 15克、糖玫瑰 6克、盐 4克、肥膘肉 25克、玉米油 16克、熟甜玉米粒 40克

做法

24个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
饼皮：低筋粉75克，转化糖浆60克，玉米油22克，碱水1克
步骤2.
将碱水加入糖浆中，搅拌均匀。
步骤3.
倒入玉米油，
步骤4.
搅拌均匀。
步骤5.
加入面粉，
步骤6.
拌成均匀面团。
步骤7.
包上保鲜膜，松弛30分钟。
步骤8.
馅料：熟面粉50克，白糖13克，麦芽糖10克，核桃仁10克，黑芝麻50克，瓜子仁15克，糖玫瑰6克，盐4克，肥膘肉25克，玉米油16克，熟甜玉米粒40克
步骤9.
将核桃，瓜子分别切碎。
步骤10.
将果仁肥膘和玉米粒倒入碗中混合均匀。
步骤11.
加入糖，麦芽糖，糖玫瑰，抓匀。
步骤12.
倒入熟面粉，抓匀。
步骤13.
加入玉米油，
步骤14.
抓匀，至能捏成不松散的团。
步骤15.
分别将皮馅分成10等分。
步骤16.
取一块皮，按扁，放入馅料。
步骤17.
包起，捏紧收口，搓圆。
步骤18.
放入撒粉的模具中，
步骤19.
压实。
步骤20.
扣出。
步骤21.
摆入烤盘，表面喷水。
步骤22.
放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤约5分钟。
步骤23.
表面定型后，取出，刷蛋液，再放回烤箱，烤约15-20分钟 。
步骤24.
表面金黄，出炉。

窍门

果仁需事先烤熟后使用。 馅料用料可以根据自己喜好按比例进行调换。 若馅料不能成团，可以酌加清水。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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#新良首届烘焙大赛#广式玉米黑芝麻月饼
饼皮：低筋粉75克，转化糖浆60克，玉米油22克，碱水1克
将碱水加入糖浆中，搅拌均匀。
倒入玉米油，
搅拌均匀。
加入面粉，
拌成均匀面团。
包上保鲜膜，松弛30分钟。
馅料：熟面粉50克，白糖13克，麦芽糖10克，核桃仁10克，黑芝麻50克，瓜子仁15克，糖玫瑰6克，盐4克，肥膘肉25克，玉米油16克，熟甜玉米粒40克
将核桃，瓜子分别切碎。
将果仁肥膘和玉米粒倒入碗中混合均匀。
加入糖，麦芽糖，糖玫瑰，抓匀。
倒入熟面粉，抓匀。
加入玉米油，
抓匀，至能捏成不松散的团。
分别将皮馅分成10等分。
取一块皮，按扁，放入馅料。
包起，捏紧收口，搓圆。
放入撒粉的模具中，
压实。
扣出。
摆入烤盘，表面喷水。
放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤约5分钟。
表面定型后，取出，刷蛋液，再放回烤箱，烤约15-20分钟 。
表面金黄，出炉。