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跟“高手”学擀面-【手擀炸酱面】
帅帅小厨
时间:2小时以上，难度:简单，配方:面粉、甜面酱、生抽、料酒，步骤:1.准备原料 2.碗中放入大概50g干黄酱加入两大 3.再加入等量的甜面酱 4.和成糊糊状
2小时以上
简单
酱香
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备原料
步骤2.
碗中放入大概50g干黄酱加入两大勺料酒和适量水泄开
步骤3.
再加入等量的甜面酱
步骤4.
和成糊糊状
步骤5.
热锅凉油爆香桂皮八角各一段
步骤6.
加入肉末炒散
步骤7.
等到水分基本丧失时候加入酱料炒香
步骤8.
加入蒜末和姜末，生抽两大勺，糖两小勺，开水适量烧开，盐和鸡精调味
步骤9.
熬制20分钟到水分基本没有
步骤10.
撒入葱花即可
步骤11.
盆中加入面粉，盐一小勺，碱面半小勺
步骤12.
加水慢慢和成絮状
步骤13.
慢慢揉成硬点的面团，可以有裂口，千万不要软了，不然面不劲道
步骤14.
盖上湿布子醒，如果面团水多了就保鲜膜，每隔半小时揉一下，醒2小时以上
步骤15.
把面团柔光揉圆
步骤16.
按成饼状
步骤17.
用擀面杖压平
步骤18.
先从边上慢慢擀开，擀成中间厚边上薄
步骤19.
卷起来一点点的擀
步骤20.
具体过程得练习，我也是在老妈指导下练得，一定注意要均匀最后擀成喜欢的薄厚（我水平有限没有老妈的薄）
步骤21.
码起来
步骤22.
切成喜欢的粗细
步骤23.
还不错 哈哈
步骤24.
煮面
提示：1、炸酱酱选两种，干黄酱和甜面酱比例一比一，注意干黄酱是泄开后和甜面酱的比例
2、一定要把酱炸香再加水熬煮
3、擀面注意面要硬，这样才好吃
4、面团要醒到位，最后面团才劲道，还有加盐是为了劲道，加碱面是为了面条光，口感好
