爆炒鸡肝

6.9分

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巧妞

时间:10分钟以内，难度:简单，配方:鸡肝、青尖椒、朝天椒、酱油，步骤:1.青椒切粗粒。朝天椒切粗粒。芹菜、 2.鸡肝洗干净，切小块用水泡去血水。 3.锅放适量水烧开，把鸡肝烫一下，不 4.锅放两茶匙油，大火爆香蒜碎、姜丝

10分钟以内简单辣

鸡肝 700g、青尖椒两个、朝天椒 8个、黑豆豉一勺、酱油一勺、料酒一勺、盐适量、鸡精适量、蒜头 4瓣、芹菜一根、蒜苗一根、生姜一块、葱一根

步骤1.

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青椒切粗粒。朝天椒切粗粒。芹菜、蒜苗和葱切段。生姜切丝。蒜头拍扁切碎。

步骤2.

鸡肝洗干净，切小块用水泡去血水。黑豆豉用水泡软，沥干水备用。

步骤3.

锅放适量水烧开，把鸡肝烫一下，不要煮滚，煮滚鸡肝就老了，然后用冷水冲一冲，沥干水备用。

步骤4.

锅放两茶匙油，大火爆香蒜碎、姜丝、黑豆豉和青红椒粒。

步骤5.

再把鸡肝放进去炒，火要大，快手放一勺料酒，一勺酱油和少许盐炒匀。

步骤6.

然后把芹菜段、蒜苗段和葱段放进去炒断青，放少许鸡精炒匀即可出锅。

鸡肝泡一下去血水还去毒素。鸡肝飞水能去掉一些腥味，还容易掌握火候，不会炒得有些不熟有些熟，内脏一定要炒熟煮熟才能吃的。

窍门配方

爆炒鸡肝

青椒切粗粒。朝天椒切粗粒。芹菜、蒜苗和葱切段。生姜切丝。蒜头拍扁切碎。

鸡肝洗干净，切小块用水泡去血水。黑豆豉用水泡软，沥干水备用。

锅放适量水烧开，把鸡肝烫一下，不要煮滚，煮滚鸡肝就老了，然后用冷水冲一冲，沥干水备用。

锅放两茶匙油，大火爆香蒜碎、姜丝、黑豆豉和青红椒粒。

再把鸡肝放进去炒，火要大，快手放一勺料酒，一勺酱油和少许盐炒匀。

然后把芹菜段、蒜苗段和葱段放进去炒断青，放少许鸡精炒匀即可出锅。