马斯卡彭蛋糕卷

9.8分
53人已做过
燕子厨坊
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:蛋黄、砂糖、蛋白、玉米油，步骤:1.蛋黄内加入20克糖，用直形打蛋器 2.色拉油和牛奶混合搅拌均匀，分次加 3.低筋面粉过筛后加入，也用直形打蛋 4.蛋白分三次加入60克糖，打至接近
30分钟-1小时 简单 甜

配方

9种材料
蛋黄 4个、砂糖 60克、蛋白 4个、低筋粉 80克、玉米油 40克、牛奶 40克、马斯卡彭奶酪 125克、砂糖 25克、淡奶油 100克

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋黄内加入20克糖，用直形打蛋器拌匀，至糖融化
步骤2.
色拉油和牛奶混合搅拌均匀，分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀
步骤3.
低筋面粉过筛后加入，也用直形打蛋器不规则拌匀即成蛋黄糊（不要过度搅拌，以免面糊起筋）。
步骤4.
蛋白分三次加入60克糖，打至接近硬性发泡。打发蛋白的同时开始预热烤箱
步骤5.
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
步骤6.
剩下的三分之二的蛋白霜与步骤5混合
步骤7.
用刮刀翻拌均匀
步骤8.
将蛋糊倒入烤盘中，用刮刀将表面抹平
步骤9.
入烤箱中层， 180℃，烤焙20分钟后取出，撕开四边的油纸，晾凉（不倒扣亦可）。
步骤10.
马斯卡彭奶酪和砂糖混合，搅拌至顺滑
步骤11.
动性鲜奶油加糖打发
步骤12.
步骤10和步骤12混合搅拌均匀，即成马斯卡朋奶油内馅
步骤13.
蛋糕一侧斜切一刀，将马斯卡彭奶油霜用刮刀均匀涂抹在已晾凉的蛋糕片上（斜切的部分不用涂抹奶油霜）
步骤14.
卷起，冷藏30分钟至定型
步骤15.
揭去油纸，切片即可

窍门
1 鲜奶油打发后预热会融化，因此不用提前打发鲜奶油。这个内馅的制作过程很简单，时间也很短，待到蛋糕片晾凉后再制作内馅也不晚。 2 我家烤箱温度偏低，温度计显示烤焙过程中实际烤箱温度在160度左右。根据自家烤箱的脾气，做适当调整。

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马斯卡彭蛋糕卷
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马斯卡彭蛋糕卷
蛋黄内加入20克糖，用直形打蛋器拌匀，至糖融化
色拉油和牛奶混合搅拌均匀，分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀
低筋面粉过筛后加入，也用直形打蛋器不规则拌匀即成蛋黄糊（不要过度搅拌，以免面糊起筋）。
蛋白分三次加入60克糖，打至接近硬性发泡。打发蛋白的同时开始预热烤箱
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
剩下的三分之二的蛋白霜与步骤5混合
用刮刀翻拌均匀
将蛋糊倒入烤盘中，用刮刀将表面抹平
入烤箱中层， 180℃，烤焙20分钟后取出，撕开四边的油纸，晾凉（不倒扣亦可）。
马斯卡彭奶酪和砂糖混合，搅拌至顺滑
动性鲜奶油加糖打发
步骤10和步骤12混合搅拌均匀，即成马斯卡朋奶油内馅
蛋糕一侧斜切一刀，将马斯卡彭奶油霜用刮刀均匀涂抹在已晾凉的蛋糕片上（斜切的部分不用涂抹奶油霜）
卷起，冷藏30分钟至定型
揭去油纸，切片即可