6.5分
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高升排骨（珐琅锅版）
冰蓝紫羽
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:猪小排、料酒、白糖、生抽，步骤:1.料酒1勺、醋2勺、白糖3勺、生抽 2.猪小排或肋排500克剁小块，洗净 3.热锅温油、入排骨煸炒至表面微黄 4.加入调味汁
30分钟-1小时
一般
酸甜
步骤1.
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料酒1勺、醋2勺、白糖3勺、生抽4勺、调入碗中混合均匀备用
步骤2.
猪小排或肋排500克剁小块，洗净沥干水分
步骤3.
热锅温油、入排骨煸炒至表面微黄
步骤4.
加入调味汁
步骤5.
中火烧开后转最小火焖至25分钟左右（中间那圈炉芯火）
步骤6.
看到汤汁浓稠、刚刚可以挂住排骨即可
1、 此道高升排骨用普通炒锅做这道菜而需要另加5汤匙清水、煮35分钟、如果用珐琅锅铸铁锅做这道菜、由于铸铁锅良好的密封性和内循环，并且选用的排骨肥瘦相间的，则不需要放清水、只有焖25分钟就可以了
2、 排骨要细火慢炖、肉质才会软滑香嫩且入味、利用珐琅锅的特性来焖煮次此菜、成品的排骨会特别的香软入味
