腊肉炒饭

7.6分
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快乐厨娘心姐
时间:10分钟以内，难度:简单，配方:白米饭、红萝卜、白糖、老抽，步骤:1.热锅热油，下入切丁的腊肉翻炒爆香 2.爆到腊肉自身的猪肉出来一些，肥肉 3.接着加点白糖翻炒均匀，炒均炒香腊 4.红萝卜焖熟后，开盖子翻炒出香味，
10分钟以内 简单 咸鲜

配方

8种材料
白米饭 2饭碗、广东腊肉 1块、红萝卜 1条、小椰菜 半个、白糖 少许、老抽 少许、生抽 少许、蚝油 少许

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
热锅热油，下入切丁的腊肉翻炒爆香。
步骤2.
爆到腊肉自身的猪肉出来一些，肥肉转透明时，下入蒜蓉翻炒均匀。
步骤3.
接着加点白糖翻炒均匀，炒均炒香腊肉后，加入红萝卜丁继续翻炒，这一步要炒炒焖焖红萝卜，但不能放水。
步骤4.
红萝卜焖熟后，开盖子翻炒出香味，这个时候腊肉已经炒出了不少猪油，然后调入小许生抽、老抽、蚝油调色调味。
步骤5.
加入打散的白米饭，快速翻炒均匀。
步骤6.
白米饭炒出香味后，加入切碎的椰菜翻炒均匀。
步骤7.
炒呀炒，动作要轻快，火不能太小，不然椰菜会给细火焖出水，爽脆口感被破坏了。
步骤8.
之前已经一次性的加足了味料，加上腊肉本身的咸，炒入椰菜就不要再添加味料了，直接炒均匀，炒香就可以装盘开吃。

窍门

炒腊肉加点白糖翻炒这一步不能少，白糖可以中和腊肉的咸度，且能带出腊肉特有的香味。

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腊肉炒饭
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腊肉炒饭
热锅热油，下入切丁的腊肉翻炒爆香。
爆到腊肉自身的猪肉出来一些，肥肉转透明时，下入蒜蓉翻炒均匀。
接着加点白糖翻炒均匀，炒均炒香腊肉后，加入红萝卜丁继续翻炒，这一步要炒炒焖焖红萝卜，但不能放水。
红萝卜焖熟后，开盖子翻炒出香味，这个时候腊肉已经炒出了不少猪油，然后调入小许生抽、老抽、蚝油调色调味。
加入打散的白米饭，快速翻炒均匀。
白米饭炒出香味后，加入切碎的椰菜翻炒均匀。
炒呀炒，动作要轻快，火不能太小，不然椰菜会给细火焖出水，爽脆口感被破坏了。
之前已经一次性的加足了味料，加上腊肉本身的咸，炒入椰菜就不要再添加味料了，直接炒均匀，炒香就可以装盘开吃。