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红曲大理石戚风蛋糕
食·色
时间:2小时以上，难度:简单，配方:蛋黄、玉米油、牛奶、泡打粉，步骤:1.用料 2.将15克细砂糖倒入蛋黄中 3.搅打均匀 4.加入牛奶，玉米油，搅打均匀
2小时以上
简单
甜
步骤1.
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用料
步骤2.
将15克细砂糖倒入蛋黄中
步骤3.
搅打均匀
步骤4.
加入牛奶，玉米油，搅打均匀
步骤5.
泡打粉，低筋粉混合，筛入蛋黄液中
步骤6.
搅拌均匀
步骤7.
剩下的糖与塔塔粉混合均匀，备用
步骤8.
蛋白搅打成粗泡，分三次加入糖与塔塔粉的混合物搅打
步骤9.
成带小弯勾的9分发状态
步骤10.
取三分之一蛋白到蛋黄糊中
步骤11.
稍微拌和
步骤12.
倒回剩下的蛋白中
步骤13.
拌成均匀面糊
步骤14.
取约62克，加入红曲粉
步骤15.
轻轻拌成红曲面糊
步骤16.
将原味面糊倒入6寸活底圆模中
步骤17.
倒入红曲面糊
步骤18.
随意翻拌两下
步骤19.
轻轻磕出大泡，震平表面
步骤20.
放入预热好的烤箱，中下层
步骤21.
设置时间40-45分钟
步骤22.
上下火140度
步骤23.
烘烤结束，出炉后立即倒扣，
步骤24.
冷却后翻面
步骤25.
脱模
步骤26.
将底部与模具底板分离
步骤27.
切块食用
拌和面糊时不能划圈搅拌，以防消泡，影响起发。
将两种面糊混合时不宜过多翻拌，以防面糊混合太过均匀，不能形成明显花纹。
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