香草冰激凌

8.6分
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遥远の呼唤
时间:2小时以上，难度:一般，配方:蛋黄、鲜奶、淡奶油、玉米淀粉，步骤:1.材料集合图。 2.蛋黄搅散，加入细砂糖，用电动打蛋 3.将加热后的牛奶加入蛋黄中搅拌均匀 4.加入玉米淀粉及香草精搅拌均匀。
2小时以上 一般 奶香

配方

7种材料
蛋黄 2个、鲜奶 1盒、淡奶油 200克、蓝莓干 适量、玉米淀粉 1小勺、细砂糖 40克、香草精 1/2小勺

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料集合图。
步骤2.
蛋黄搅散，加入细砂糖，用电动打蛋器打至色泽发白体积两倍大。牛奶放碗中用微波炉叮30秒左右至温热。
步骤3.
将加热后的牛奶加入蛋黄中搅拌均匀。
步骤4.
加入玉米淀粉及香草精搅拌均匀。
步骤5.
小火加热，不断搅拌至蛋奶液变得略粘稠，玉米淀粉开始糊化，放凉后冰箱冷藏1小时。
步骤6.
淡奶油用电动打蛋器打至六分发，打好的状态如图，体积膨大2倍，但仍可流动。
步骤7.
冷藏后的蛋奶液加入打发的奶油中。
步骤8.
混合均匀。
步骤9.
加入蓝莓干混合均匀成冰激凌液。
步骤10.
倒入密封盒，放置冰箱冷冻2小时。当冰激凌半凝固时，取出用铲子由底部向上翻起，把冰激凌翻拌均匀，每隔2小时翻动一次，如此反复4次。
步骤11.
制作完成的冰激凌。
步骤12.
成品图。

窍门
1、为使冰激凌口感柔滑、细致无冰渣，通过添加玉米淀粉以及蛋黄的乳化功效来减少冰渣。 2、牛奶加热温热即可，过热的牛奶会把蛋黄冲成蛋花。 3、冰冻好的冰激凌要不停搅拌，让鲜奶油和蛋奶液完全融合才能制作出口感柔滑的冰激凌。 4、食用前可放置冷藏室回温，口感不会过硬。

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香草冰激凌
材料集合图。
蛋黄搅散，加入细砂糖，用电动打蛋器打至色泽发白体积两倍大。牛奶放碗中用微波炉叮30秒左右至温热。
将加热后的牛奶加入蛋黄中搅拌均匀。
加入玉米淀粉及香草精搅拌均匀。
小火加热，不断搅拌至蛋奶液变得略粘稠，玉米淀粉开始糊化，放凉后冰箱冷藏1小时。
淡奶油用电动打蛋器打至六分发，打好的状态如图，体积膨大2倍，但仍可流动。
冷藏后的蛋奶液加入打发的奶油中。
混合均匀。
加入蓝莓干混合均匀成冰激凌液。
倒入密封盒，放置冰箱冷冻2小时。当冰激凌半凝固时，取出用铲子由底部向上翻起，把冰激凌翻拌均匀，每隔2小时翻动一次，如此反复4次。
制作完成的冰激凌。
成品图。