全麦糯米南瓜面包

9.0分
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漫香小屋
时间:2小时以上，难度:一般，配方:全麦粉、酵母、奶粉、南瓜泥，步骤:1.南瓜蒸熟后捣成泥，再炒去多余的水 2.除了黄油外的其它面皮原料混合。（ 3.和成团后，放冰箱冷藏30分钟。（ 4.放入面包机中和面约15分钟，面团
2小时以上 一般 甜

配方

13种材料
高粉 205克、全麦粉 35克、酵母 3克、奶粉 10克、水 60至70克、南瓜泥 80克、蛋液 25克、黄油 25克、糯米 适量、自制糖桂花 适量、自制蜜豆 适量、盐 3克、糖 30克

做法

27个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
南瓜蒸熟后捣成泥，再炒去多余的水份。南瓜泥的湿度关系到后面的加水量，所以加水的时候不要一次加完水以免过湿。
步骤2.
除了黄油外的其它面皮原料混合。（酵母也可以先不放）（水先留10%左右，视情况添加。）
步骤3.
和成团后，放冰箱冷藏30分钟。（有助于出膜）
步骤4.
放入面包机中和面约15分钟，面团扩展但拉开的膜容易破。
步骤5.
加入软化的黄油，再和面约20分钟。
步骤6.
最后可拿出面团摔打一小会儿，至可以拉出较薄且不易破的膜。
步骤7.
放在温暖湿润处发至两倍大。
步骤8.
糯米加比平时做饭多点的水煮成较稀的米饭，这样凉了才不会硬。加入自制的蜜豆和糖桂花拌匀。稍凉后分成约35克一个个共8个。（原方45，我怕做太大烤盘放不下）
步骤9.
发好的面团分成8份。
步骤10.
如图把面团拢在手心并绕圈，就可滚圆面团。
步骤11.
滚圆的面团盖上保鲜膜松驰15分钟。
步骤12.
取一面团撖扁。
步骤13.
放入糯米馅。
步骤14.
像包子一样收口。
步骤15.
依次做好8个。
步骤16.
如图，我是短线在下的，原方没有描述方法，是自己摸索的，如果你有更好的方法可以用自己的。（线可以事先涂一层油）
步骤17.
绕成米字形，可松一点，以免发酵后破皮。
步骤18.
在底下打结。
步骤19.
翻面底朝下放。
步骤20.
一个个排入烤盘，有一定的间距。
步骤21.
放入烤箱，底下放一盘热水，天热不开发酵，天冷开发酵，也可开一会再关掉，灵活调节（热水凉了可以换一下）发至1.5-2倍大。
步骤22.
发好的面团，按下不回弹但略有张力。（此描述来自爱和自由）
步骤23.
烤箱比实际烤的温度高15-20度预热，放入烤箱后转180度15-18分钟。（上色过深盖锡纸）
步骤24.
出炉后刷一层黄油，凉后轻轻拆下线即可。最后在中间插一截饼干，一个逼真的南瓜就OK了。
步骤25.
成品
步骤26.
成品
步骤27.
成品

窍门

1、水先留10%左右，视情况添加。南瓜泥水分多的，更要先少加点水。 2、烤的温度时间请根据自家烤箱调节。 3、线我是用的包粽子用的稍粗的棉线。

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窍门配方

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全麦糯米南瓜面包
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全麦糯米南瓜面包
南瓜蒸熟后捣成泥，再炒去多余的水份。南瓜泥的湿度关系到后面的加水量，所以加水的时候不要一次加完水以免过湿。
除了黄油外的其它面皮原料混合。（酵母也可以先不放）（水先留10%左右，视情况添加。）
和成团后，放冰箱冷藏30分钟。（有助于出膜）
放入面包机中和面约15分钟，面团扩展但拉开的膜容易破。
加入软化的黄油，再和面约20分钟。
最后可拿出面团摔打一小会儿，至可以拉出较薄且不易破的膜。
放在温暖湿润处发至两倍大。
糯米加比平时做饭多点的水煮成较稀的米饭，这样凉了才不会硬。加入自制的蜜豆和糖桂花拌匀。稍凉后分成约35克一个个共8个。（原方45，我怕做太大烤盘放不下）
发好的面团分成8份。
如图把面团拢在手心并绕圈，就可滚圆面团。
滚圆的面团盖上保鲜膜松驰15分钟。
取一面团撖扁。
放入糯米馅。
像包子一样收口。
依次做好8个。
如图，我是短线在下的，原方没有描述方法，是自己摸索的，如果你有更好的方法可以用自己的。（线可以事先涂一层油）
绕成米字形，可松一点，以免发酵后破皮。
在底下打结。
翻面底朝下放。
一个个排入烤盘，有一定的间距。
放入烤箱，底下放一盘热水，天热不开发酵，天冷开发酵，也可开一会再关掉，灵活调节（热水凉了可以换一下）发至1.5-2倍大。
发好的面团，按下不回弹但略有张力。（此描述来自爱和自由）
烤箱比实际烤的温度高15-20度预热，放入烤箱后转180度15-18分钟。（上色过深盖锡纸）
出炉后刷一层黄油，凉后轻轻拆下线即可。最后在中间插一截饼干，一个逼真的南瓜就OK了。
成品
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