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“不用炒糖色、无需厨艺，比吊炉烤出的还香”～孜然蒜香排骨
私厨云邸
时间:2小时以上，难度:简单，配方:白糖、香油、蜂蜜、大蒜，步骤:1.猪排骨洗净剁成小块，提前用清水浸 2.准备2个小碗，将腌肉的底料汁A， 3.葱切段，姜拍松切块，大蒜剁碎。 4.锅内放水，加入葱姜，料酒，冷水放
2小时以上
简单
蒜香
步骤1.
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猪排骨洗净剁成小块，提前用清水浸泡几个小时，泡出的血水倒掉，中途换水。
步骤2.
准备2个小碗，将腌肉的底料汁A，和刷料汁B兑好。A料汁:(2勺蚝油、2勺蒜蓉辣酱、2勺味极鲜酱油，半少白糖，少半勺香醋、3克盐、半勺香油、料酒5克)搅拌均匀。B料汁:(l勺蜂蜜、3勺烤肉酱、2勺食用油、老抽2克)拌匀。
步骤3.
葱切段，姜拍松切块，大蒜剁碎。
步骤4.
锅内放水，加入葱姜，料酒，冷水放入排骨焯水，去净浮沫后再煮十分钟。
步骤5.
将焯水后的排骨控干，放入葱姜，蒜末和底料汁A，用手深度抓匀后，放入冰箱冷藏，腌几个小时。
步骤6.
将腌好的排骨取出，去掉葱姜块，二面均匀刷上料汁B上色。
步骤7.
空气炸锅预热5分钟后放入排骨。
步骤8.
温度设置200度烤15分钟，然后把排骨翻过来，再刷一层带蜂蜜的B料汁，撒入孜然粒和黑胡椒粒。继续烤15分钟。
步骤9.
装盘。色泽红润，外焦里嫩，蒜香浓郁，孜然、椒香四溢。
料汁A腌排骨入底味，刷料汁B主要是上色增香，排骨底料腌过之后，再刷烤肉酱，特别有滋味，排骨烤30分钟，其味道与口感和烧烤店吊炉烤出的一样，外焦里嫩。烤肉酱超市，淘宝都有售。
