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#柏翠大赛#波兰酵头马斯卡彭奶酪土司
食·色
时间:2小时以上，难度:简单，配方:高筋粉、蛋清、牛奶、奶粉，步骤:1.酵 头：高筋粉44克，水44克， 2.将酵头料倒入碗中， 3.搅拌均匀，盖上保鲜膜室温下发酵。 4.至体积膨胀，表面有气泡。
2小时以上
简单
奶香
步骤1.
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酵 头：高筋粉44克，水44克，干酵母1.7克
步骤2.
将酵头料倒入碗中，
步骤3.
搅拌均匀，盖上保鲜膜室温下发酵。
步骤4.
至体积膨胀，表面有气泡。
步骤5.
主面团：高筋粉176克，细砂糖35克，盐1.7克，蛋清35克，牛奶22克，马斯卡彭奶酪66克，奶粉8克，干酵母0.8克，黄油13克
步骤6.
将除黄油外的主面团料同酵头一起倒入面包机中，启动和面程序。
步骤7.
搅拌成均匀面团，加入黄油，再次和面。
步骤8.
搅拌至能拉出薄膜。
步骤9.
放入大碗，进行基础发酵。
步骤10.
面团长大至2倍。
步骤11.
排气分割成6等分，滚圆，松弛15分钟。
步骤12.
擀成椭圆形，
步骤13.
沿长边卷起。
步骤14.
搓成长条。
步骤15.
三条一组，将一端交叠，
步骤16.
编成辫子，
步骤17.
放入抹油的土司盒中，最后发酵。
步骤18.
面团长大至八九分满，
步骤19.
表面刷蛋液。
步骤20.
放入烤箱，中下层，上下火165度，烤约30-40分钟。
步骤21.
表面成金棕色，出炉。
步骤22.
立即脱模，晾凉后食用。
马斯卡彭可以用奶油奶酪代替。
土司整形可以随自己喜好任意调整。
两个小土司可以合并成一个大土司，烘烤火力不变。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
