大骨头炖冬瓜

8.0分
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鱼乐无线小厨房
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:猪大骨、冬瓜、花椒、八角，步骤:1.大骨头剁块，洗净备用。 2.凉水下锅，焯水后捞出。 3.葱切马蹄段，姜切片，备花椒、八角 4.锅内放油，加花椒、八角、姜片、葱
30分钟-1小时 一般 咸鲜

配方

12种材料
猪大骨 1000g、冬瓜 1000g、葱 20g、姜 20g、花椒 5g、八角 5g、干红辣椒 5g、鲜红辣椒 5g、料酒 10g、酱油 10g、食盐 5g、香菜 5g

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
大骨头剁块，洗净备用。
步骤2.
凉水下锅，焯水后捞出。
步骤3.
葱切马蹄段，姜切片，备花椒、八角、干红辣椒。
步骤4.
锅内放油，加花椒、八角、姜片、葱段、干红辣椒、料酒、酱油，炒香。
步骤5.
后加清水没过骨头，大火烧开，改中小火，盖锅炖四十分钟。
步骤6.
冬瓜去皮，洗净切方块。
步骤7.
香菜切末备用。
步骤8.
将冬瓜块加入大骨汤锅中，加食盐，炖五分钟关火。
步骤9.
盛入盘中，加香菜末和鲜红椒末。
步骤10.
近图。

窍门

骨头焯水后不要用冷水冲洗，否则肉质会柴。炒骨头前最后加干红辣椒，否则炒糊了，汤汁会发苦。放冬瓜时再往锅里加少许盐，让骨头和冬瓜一起入味。

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大骨头炖冬瓜
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大骨头炖冬瓜
大骨头剁块，洗净备用。
凉水下锅，焯水后捞出。
葱切马蹄段，姜切片，备花椒、八角、干红辣椒。
锅内放油，加花椒、八角、姜片、葱段、干红辣椒、料酒、酱油，炒香。
后加清水没过骨头，大火烧开，改中小火，盖锅炖四十分钟。
冬瓜去皮，洗净切方块。
香菜切末备用。
将冬瓜块加入大骨汤锅中，加食盐，炖五分钟关火。
盛入盘中，加香菜末和鲜红椒末。
近图。