牙签肉

8.6分
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我是狂草
时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:瘦肉、菜籽油、料酒、花椒粉，步骤:1.猪瘦肉切丁； 2.放姜、葱、胡椒粉、红烧酱油、料酒 3.抓均匀，腌制十分钟左右。 4.将肉丁穿上牙签，小葱分别将葱白、
30分钟-1小时 难 麻辣

配方

14种材料
瘦肉 200克、菜籽油 2茶匙、料酒 2茶匙、干海椒面 2茶匙、红烧酱油 1茶匙、花椒粉 1茶匙、孜然粉 1茶匙、鸡精 1/2茶匙、盐 1/3茶匙、胡椒粉 1/4茶匙、白糖 1/4茶匙、小葱 4根、老姜 少许、白熟芝麻 少许

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪瘦肉切丁；
步骤2.
放姜、葱、胡椒粉、红烧酱油、料酒；
步骤3.
抓均匀，腌制十分钟左右。
步骤4.
将肉丁穿上牙签，小葱分别将葱白、葱叶切颗。
步骤5.
多油、烧至五六成热，下肉丁；
步骤6.
约炸一分钟左右捞出；
步骤7.
油烧至八九成热，倒入肉丁复炸；
步骤8.
肉丁起硬壳捞出。
步骤9.
锅底油，放干海椒面、花椒粉、孜然粉、盐、白糖、葱白，小火煎炒出香味；
步骤10.
下肉丁翻炒均匀；
步骤11.
关火，洒鸡精、白熟芝麻、葱叶；
步骤12.
倒均匀即可。

窍门

初炸不易久炸，有七八分熟就可以了；复炸要快，肉丁要翻炸均匀。炒料火必须小，疑火大可离火炒，慢炒出香而不煳。喜辣可在下肉丁时淋少讦料酒再炒。

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牙签肉
猪瘦肉切丁；
放姜、葱、胡椒粉、红烧酱油、料酒；
抓均匀，腌制十分钟左右。
将肉丁穿上牙签，小葱分别将葱白、葱叶切颗。
多油、烧至五六成热，下肉丁；
约炸一分钟左右捞出；
油烧至八九成热，倒入肉丁复炸；
肉丁起硬壳捞出。
锅底油，放干海椒面、花椒粉、孜然粉、盐、白糖、葱白，小火煎炒出香味；
下肉丁翻炒均匀；
关火，洒鸡精、白熟芝麻、葱叶；
倒均匀即可。