麻辣冷锅串串香

9.6分
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最爱小志
时间:2小时以上，难度:难，配方:牛肉、猪肉、鸡肉、西兰花，步骤:1.诱人的麻辣串串。 2.食材准备好。 3.猪里脊肉、牛肉、鸡肉分别切薄片。 4.加入盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、
2小时以上 难 辣

配方

24种材料
牛肉 200g、猪肉 200g、鸡肉 100g、西兰花 适量、土豆 1个、藕 15、金针菇 100g、豆腐皮 1块、鹌鹑蛋 8个、蘑菇 50g、香菇 5个、海带 100g、植物油 10g、盐 5g、生抽 1勺、豆瓣酱 1勺、白芝麻 20g、草果 1个、陈皮 1g、八角 1个、桂皮 1块、淀粉 1勺、鸡蛋清 1个、花椒 2g

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
诱人的麻辣串串。
步骤2.
食材准备好。
步骤3.
猪里脊肉、牛肉、鸡肉分别切薄片。
步骤4.
加入盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、葱段、姜丝拌匀放冰箱冷藏腌渍2个小时。
步骤5.
香料准备好。
步骤6.
炒锅里植物油，放入所有的香料慢炸出香味，后加入豆瓣酱炒出红油。
步骤7.
加入骨头汤煮滚转中小火十五分钟。
步骤8.
煮十五分钟后用滤网捞出汤里的香料和残渣，最后加入白熟芝麻，冷却备用。
步骤9.
竹签子洗净后用滚水煮煮消毒，食材串好。
步骤10.
所有食材串好。
步骤11.
牛肉串颜色很漂亮。
步骤12.
高汤把所有食材煮熟。
步骤13.
肉类和蔬菜还有豆制品要分次煮，肉肉变色即可。
步骤14.
肉类和蔬菜还有豆制品要分次煮。
步骤15.
煮好的食材完全浸泡在汤汁里面，充分入味。
步骤16.
吃的时候蘸上调料汁特别美味。蘸汁的做法：生抽+老抽+芝麻油+香醋+蒜蓉+香菜末+辣椒油+少许浸泡串串的高汤。

窍门

1、猪肉选择梅条肉，牛肉选择里脊肉，这个部位的肉怎么弄都嫩。 2、肉肉切成长方形小条状。 将腌肉料与肉抓匀，腌制2小时以上入味，我一般放冰箱冷藏一夜。 3、汤底用骨头汤味道更加好。

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麻辣冷锅串串香
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麻辣冷锅串串香
诱人的麻辣串串。
食材准备好。
猪里脊肉、牛肉、鸡肉分别切薄片。
加入盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、葱段、姜丝拌匀放冰箱冷藏腌渍2个小时。
香料准备好。
炒锅里植物油，放入所有的香料慢炸出香味，后加入豆瓣酱炒出红油。
加入骨头汤煮滚转中小火十五分钟。
煮十五分钟后用滤网捞出汤里的香料和残渣，最后加入白熟芝麻，冷却备用。
竹签子洗净后用滚水煮煮消毒，食材串好。
所有食材串好。
牛肉串颜色很漂亮。
高汤把所有食材煮熟。
肉类和蔬菜还有豆制品要分次煮，肉肉变色即可。
肉类和蔬菜还有豆制品要分次煮。
煮好的食材完全浸泡在汤汁里面，充分入味。
吃的时候蘸上调料汁特别美味。蘸汁的做法：生抽+老抽+芝麻油+香醋+蒜蓉+香菜末+辣椒油+少许浸泡串串的高汤。